Selasa, 31 Maret 2009

Pudding Almond Gelas



Bahan:
  • 1 ltr susu segar
  • 1 bks agar-agar bubuk putih
  • 250 gr gula pasir
  • 1 sdt essence almond
  • 1 klg fruit cocktail, siap beli.

Cara membuatnya:
  1. Masak sambil diaduk-aduk: susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih. Matikan api, masukkan essence almond, aduk rata. biarkan uapnya hilang.
  2. Tuang agar-agar kedalam cetakan kecil-kecil, biarkan setengah beku.
  3. Beri 1 sdt fruit cocktail disetiap cetakan. Bekukan dalam kulkas hingga saat disajikan.

Brucschetta Tomat Keju



Bahan :

  • 2 buah tomat matang, kupas, buang bijinya, cincang
  • 3 sdm daun basil segar, cincang
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 1 sdm oregano bubuk
  • ½ sdt garam halus
  • ½ sdt merica bubuk
  • 1 buah french bread, potong miring setebal 1 ½ cm
  • 50 ml minyak zaitun
  • 100 gram keju cheddar parut
Cara membuat :
  1. Panaskan oven hingga 180° C
  2. Campur tomat, daun basil, bawang putih, oregano, garam dan merica. Aduk rata
  3. Olesi salah satu permukaan roti dengan minyak zaitun dan bubuhi campuran tomat. Taburi keju parut di atasnya dan atur di atas loyang
  4. Masukkan dalam oven dan panggang selama 8 menit hingga kecoklatan dan kering, angkat.
  5. Hidangkan segera dalam keadaan hangat

Untuk : 12 potong

Senin, 30 Maret 2009

Puding Biskuit Kopi



Bahan I:

  • 1/2 bks agar-agar bubuk putih
  • 300 ml air
  • 75 gr gula pasir
  • 200 gr biskuit

Bahan II:

  • 1 bks agar-agar bubuk warna putih
  • 700 ml susu segar
  • 100 gr gula pasir
  • 3 kuning telur
  • 1 sdm rhum

Bahan III:

  • 500 ml susu cair
  • 1 bks agar-agar putih
  • 100 gr gula pasir
  • 2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air
  • 3 putih telur kocok kaku
  • 1/2 sdt garam

Vla:

  • 250 ml susu cair
  • 50 gr gula pasir
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 kuning telur
  • 1 sdt rhum

Cara Membuat:

  1. Siapkan cetakan dengan lubang tengah bervolume 1400 ml, basahi dengan air, sisihkan.
  2. Lapisan I: masak agar-agar, gula, dan air sampai mendidih, sisihkan agar uap panasnya hilang. Susun biskuit di dasar loyang, siram sedikit dulu cairan agar-agar, biarkan sampai agak beku. Lalu tuang sisa agar-agar ke dalam loyang, sisihkan.
  3. Lapisan II: kocok kuning telur hingga lepas, campur agar-agar, susu, dan gula, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan rhum, aduk rata. Tuang di atas lapisan I.
  4. Lapisan III: masak susu, agar-agar, dan gula sampai mendidih, tuang larutan kopi, aduk rata, angkat, biarkan uap panasnya hilang. Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan sedikit adonan agar-agar sambil dikocok hingga rata, lalu tuang sisa agar-agar. Diamkan hingga mengeras.
  5. Vla: kocok kuning telur hingga lepas, campur susu, gula, dan tepung maizena, jerang hingga mendidih. Setelah dingin, tambahkan rhum. Hidangkan puding dengan vla.


Untuk 15 potong

Sumber: www.kompas.com

Minggu, 29 Maret 2009

Kacang Bawang



Bahan:
  • 1 kg kacang tanah kupas
  • 2 ltr air mendidih, tuit-tuit
  • 2 sdm garam
  • 5 bh bawang putih, iris tipis, goreng.
  • 1 ltr minyak goreng

Cara membuat:
  1. Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
  2. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
  3. Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
  4. Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

Lapis Mandarin Cotton Cake

Lapis Mandarin Cotton Cake - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan A:
  • 550 gr putih telur
  • 350 gr gula pasir

Bahan B:
  • 15 btr kuning telur
  • 3 btr telur utuh
  • 220 gr susu segar
  • 1 sdt vanili

Bahan C:
  • 220 gr tepung terigu
  • 180 gr mentega
  • Bahan D.:
  • 1 sdm pasta coklat
  • 1 sdm pasta mocca

Cara membuatnya:

  1. Siapkan 2 bh loyang ukuran 30x20x4cm, poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi.
  2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  3. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  4. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan.
  6. Bagi dua adonan sama rata, satu bagian diberi pasta coklat dan pasta mocca, satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang.
  7. Panggang dalam oven steam bake, suhu lk. 180’C selama 45 menit.

Sabtu, 28 Maret 2009

Arem-Arem Sambel Tempe


Cocok untuk bekal piknik, karena pada dasarnya Arem-arem sama seperti nasi gurih padat berlauk yang disatukan dalam bungkus daun pisang. Lauk isi yang berbumbu sambel goreng sedikit pedas membuat arem-arem ini enak sekali dinikmati, ada kejutan tempe pula didalamnya. Hmmmm, nyam, nyam... *merem melek nih*

Bahan arem-arem:

  • 500 gr beras pulen
  • 1200 ml santan
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 3 lbr daun salam
  • 1 btg sereh, memarkan
  • Daun pisang secukupnya
  • Lidi atau tusuk gigi lancip

Bahan isi:

  • 400 gr tempe, iris kecil
  • 300 gr daging giling
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btg sereh, memarkan
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 100 ml santan kental
  • Gula dan garam secukupnya

Haluskan:

  • 2 bh cabe merah besar
  • 4 bh bawang merah
  • 2 bh bawang putih

Cara membuatnya:

  1. Cuci beras, kukus hingga panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, gula, daun salam, daun sereh, hingga mendidih. Masukkan beras panas kedalam santan. aduk rata, tutup panci dan biarkan hingga santan terserap habis.
  2. Masak bahan isi: tumis bumbu halus, salam, sereh dan lengkuas hingga wangi, masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, masukkan tempe, aduk rata, tuang santan kental. Biarkan mendidih dan santan surut. Tes cicip rasa.
  3. Ambil satu lembar daun pisang, beri 2 sdm nasi aron, pipihkan, beri 1 sdt bahan isi, padatkan dan gulung dalam daun seperti lontong. Semat dua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
  4. Kukus arem-arem selama 60 menit, hingga tanak. Angkat, dinginkan.

Tips:

  • Arem-arem paling banter awet dua hari, makanya ngukus terakhirnya sampai satu jam biar tanak abis deh.
  • Nah, jangan isi sayuran, karena sayuran bikin arem-arem cepet rusak. Kalau pakai sayuran arem-arem umurnya satu hari deh.
  • Kalau berangkat piknik pagi, bikin arem-arem sehari sebeleumnya oke, malam hari dikukus lagi, pagi tinggal ditenteng.

Orange Cotton Roll Cake



Bahan A:
  • 350 gr putih telur
  • 200 gr gula pasir
Bahan B:
  • 10 btr kuning telur
  • 2 btr telur utuh
  • 120 gr susu segar
  • 30 gr whipped cream
  • 1 sdt vanili
Bahan C:
  • 120 gr tepung terigu
  • 120 gr mentega
Bahan D:
  • 1 sdm pasta orange
  • 1 sdm pasta coklat BF

Cara membuatnya:

  1. Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
  2. Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
  3. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  4. Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  5. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  6. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
  7. Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
  8. Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
  9. Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
  10. Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
  11. Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.

Jumat, 27 Maret 2009

Kremes

Kremes

Bahan:

  • 1 kg ubi jalar
  • 200 g gula merah, iris halus
  • 1.500 ml air untuk merendam
  • 11/2 sdt garam halus
  • Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
  • Kupas dan potong ubi menggunakan pisau tipis dan tajam menjadi irisan halus. Rendam dengan larutan air garam. Tiriskan.
  • Panaskan 60 ml miyak di dalam wajan cekung anti lengket. Goring 60 g ubi hingga kuning dan hamper kering.
  • Tambahkan 1 sdm irisan gula merah, aduk hingga gula mencair dan tercampur dengan ubi. Angkat.
  • Ambil sejumput ubi goreng yang masih hangat, bentuk secara cepat menjadi bulatan-bulatan. Dinginkan hingga kue mengeras. Simpan di dalam stoples kedap udara.
Tips :
  • Tujuan merendam ubi di dalam air garam adalah untuk hasil gorengan ubi lebih renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Merendam di dalam air garam juga mencegah reaksi browning sehingga warna ubi menjadi kecokelatan.
  • Lakukan proses pembentukan secara cepat selagi hangat. Jika sudah dingin gerubi akan mengeras dan susah dibentuk.
  • Setelah dingin segera simpan di dalam wadah kedap udara agar kremes tetap renyah.
  • Untuk pemula disarankan membentuk kremes menjadi bulat pipih dengan bantuan sendok sayur karena prosesnya lebih mudah.
  • Untuk 30 buah

Arem Arem Roti Tawar


Bahan Luar:

  • 10 potong roti tawar
  • 250 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • daun pisang
  • lidi

Isi:

  • 1 sdm margarin
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 75 gr bawang bombai, cincang halus
  • 2 btg daun bawang, iris halus
  • 1 btg daun seledri, iris tipis
  • 200 gr daging ayam, cincang
  • 100 gr wortel, potong dadu kecil
  • 100 gr buncis, bersihkan, iris tipis
  • 1 btr telur, kocok
  • 100 ml kaldu ayam

Cara membuat:

  1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan wortel, buncis, seledri, dan air kaldu, masak sampai matang.
  2. Tambahkan garam, lada, telur kocok, aduk rata. Campur dengan santan, garam, dan lada, aduk rata.
  3. Ambil selembar roti tawar, celupkan ke dalam santan, angkat. Tekan-tekan agar menjadi agak kering.
  4. Taruh 1-2 sendok makan isi di tengah-tengah roti yang sudah dicelup tadi. Gulung sampai padat.
  5. Ambil selembar daun pisang, taruh roti isi, bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
  6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai semua bahan matang.

Sumber : www.resep-masak.com

Kacang Bawang



Bahan:
  • 1 kg kacang tanah kupas
  • 2 ltr air mendidih, tuit-tuit
  • 2 sdm garam
  • 5 bh bawang putih, iris tipis, goreng.
  • 1 ltr minyak goreng

Cara membuat:
  1. Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
  2. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
  3. Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
  4. Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

Kamis, 26 Maret 2009

Chocolate Fondants

Chocolate Fondants

Bahan:

Fondant:
  • 1 sdm/ 15 gr + 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega
  • Chocolate bubuk, untuk loyang.
  • 8 ons / 210 gr dark chocolate
  • 4 butir telur yang besar
  • 4 butir kuning telur yang besar
  • 2/3 cup atau 135 gr gula
  • 1/3 cup atau 50 gr tepung terigu, saring.

Saus:
  • 1 cup/240 ml whipping cream
  • 8 ons/225 g dark chocolate (70% cocoa solids), cincang.
  • Vanilla ice cream siap makan

Cara membuat:
Fondants:
  1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan panas 400°F/200C. Oleskan 6 loyang ukuran 8cm x 6cm atau ¾cup/180-ml. Oleskan gelas puding atau loyang tersebut dengan 1 sdm/15 g mentega, kemudian taburi cokelat bubuk, putar loyang, dan ratakan dengan mengetuk-ketuk cokelat bubuk yang masih ada.
  2. Siapkan sisa cokelat sisa 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega tadi kedalam panci, dengan api kecil sampai mencair.
  3. Kocok telur, kuning telur, dan gula dengan mixer sampai putih dan mengembang. Ini membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit.
  4. Kemudian masukkan campuran coklat dan mentega yang sudah dilelehkan, kocok.
  5. Masukkan terigu, aduk sampai halus (sebentar saja).
  6. Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan.
  7. Panggang 8-10 menit atau sampai menggembung. Gunakan tusuk gigi untuk mengetes kematangan.
  8. Dinginkan fondant 3-4 menit.

Saus:
  1. Sementara itu, masukkan cream ke dalam panci untuk dilelehkan, dengan api sedang.
  2. Matikan api, masukkan cokelat, aduk dengan seksama sampai meleleh dan halus.

Hidangkan:
  1. Siapkan sebuah piring, keluarkan fondant dari dalam loyang, dengan cara membalikkan loyang sambil di goyang-goyang agar keluar.
  2. Tuangkan cokelat saus ke atas fondants dan hiasi dengan vanilla ice cream.

Lemper Kodok


Bahan:

  • 500 gr ketan putih, rendam selama 2 jam
  • 350 ml santan dari 1 btr kelapa
  • ½ sdt garam
  • 1 btg serai
  • 2 lbr daun pandan
  • daun pisang
  • lidi untuk menyemat

Isi:

  • 2 bh dada ayam, rebus, suwir-suwir
  • 2 btg serai
  • 4 cm lengkuas
  • 2 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk

Haluskan:

  • 8 bh bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt jinten
  • 4 btr kemiri
  • 2 sdt gula merah
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.
  2. Rebus 350 ml santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.
  3. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak sampai santan mengering. Angkat, sisihkan.
  4. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm yang sudah di alasi plastik. Taruh ketan dalam loyang, ratakan. aruh isi dan ratakan di atas ketan, tutup kembali dengan ketan, agak ditekan agar padat. Balikkan loyang di atas talenan potong ukuran 4 x 6 cm.
  5. Ambil selebar daun pisang yang lebar, taruh ketan di tengah daun. Gulung, tekuk ujungnya dan semat dengan lidi. Gunting daun yang berlebih. Kerjakan hingga semua bahan habis.

Untuk 8 Orang

Sumber : www.kompas.com

Lemper Kodok


Bahan:

  • 500 gr ketan putih, rendam selama 2 jam
  • 350 ml santan dari 1 btr kelapa
  • ½ sdt garam
  • 1 btg serai
  • 2 lbr daun pandan
  • daun pisang
  • lidi untuk menyemat

Isi:

  • 2 bh dada ayam, rebus, suwir-suwir
  • 2 btg serai
  • 4 cm lengkuas
  • 2 lbr daun salam
  • 5 lbr daun jeruk

Haluskan:

  • 8 bh bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • ½ sdt jinten
  • 4 btr kemiri
  • 2 sdt gula merah
  • 1 sdt garam

Cara Membuat:

  1. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan. Didihkan air dalam dandang, kukus ketan sampai setengah matang selama 20 menit. Angkat, masukkan ke dalam panci.
  2. Rebus 350 ml santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih. Lalu tuang ke dalam panci berisi ketan, aduk sampai santan terserap ketan. Kukus kembali selama 30 menit. Angkat.
  3. Isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan ayam suwir dan santan encer ke dalamnya. Masak sampai santan mengering. Angkat, sisihkan.
  4. Siapkan loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm yang sudah di alasi plastik. Taruh ketan dalam loyang, ratakan. aruh isi dan ratakan di atas ketan, tutup kembali dengan ketan, agak ditekan agar padat. Balikkan loyang di atas talenan potong ukuran 4 x 6 cm.
  5. Ambil selebar daun pisang yang lebar, taruh ketan di tengah daun. Gulung, tekuk ujungnya dan semat dengan lidi. Gunting daun yang berlebih. Kerjakan hingga semua bahan habis.

Untuk 8 Orang

Sumber : www.kompas.com

Arem Arem Roti Tawar


Bahan Luar:

  • 10 potong roti tawar
  • 250 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt lada
  • daun pisang
  • lidi

Isi:

  • 1 sdm margarin
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 75 gr bawang bombai, cincang halus
  • 2 btg daun bawang, iris halus
  • 1 btg daun seledri, iris tipis
  • 200 gr daging ayam, cincang
  • 100 gr wortel, potong dadu kecil
  • 100 gr buncis, bersihkan, iris tipis
  • 1 btr telur, kocok
  • 100 ml kaldu ayam

Cara membuat:

  1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan wortel, buncis, seledri, dan air kaldu, masak sampai matang.
  2. Tambahkan garam, lada, telur kocok, aduk rata. Campur dengan santan, garam, dan lada, aduk rata.
  3. Ambil selembar roti tawar, celupkan ke dalam santan, angkat. Tekan-tekan agar menjadi agak kering.
  4. Taruh 1-2 sendok makan isi di tengah-tengah roti yang sudah dicelup tadi. Gulung sampai padat.
  5. Ambil selembar daun pisang, taruh roti isi, bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
  6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai semua bahan matang.

Sumber : www.resep-masak.com

Speculaas Kenari


Bahan:

  • 250 gr Tepung terigu
  • 100 gr Gula palem
  • 125 gr mentega
  • 1 sdm Bumbu spekoek
  • 2 sdm Susu cair
  • 50 gr Kacang Kenari / Kacang Mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

  1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
  2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
  3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C dengan api bawah selama 30 menit hingga matang, angkat.

Crepe isi Tuna

Crepe isi Tuna - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan Crepe :

  • 100 gram tepung terigu
  • 100 gram tepung beras
  • 20 gram gula pasir
  • 250 ml susu cair
  • ½ sdt baking powder
  • 1 sdt garam
  • 2 butir telur
  • 2 sdm margarine cair
  • 1 sdt vanili bubuk
Isi :
  • 1 kaleng ikan tuna
  • 3 sdm mayonnaise
  • 2 sdm saus tomat
  • 1 sdm bawang bombai, cincang
  • 1 sdm margarine
pelengkap :
  • 12 lembar daun selada
  • 4 buah tomat merah, iris melintang

Cara membuat :
  1. Buat crepe : Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, susu cair, baking powder dan garam. Aduk rata dengan kocokan tangan. Tambahkan margarine cair, telur dan vanili bubuk aduk rata. Panaskan wajan antilengket dengan diameter 20 cm, buat dadar tipis, angkat dan sisihkan
  2. Buat Isi : Tumis bawang bombai dengan margarine hingga harum, masukkan ikan tuna dan tambahkan saus tomat. Angkat dan dinginkan, tambahkan mayonnaise, aduk rata
  3. Ambil selembar dadar, taruh selembar daun selada, tambahkan tumisan ikan tuna, dan tomat, lipat rapi. Sajikan hangat atau dingin sebagai kudapan

Untuk 10 porsi

Rabu, 25 Maret 2009

Simpel Marmer Pound Cake



Pound cake ini rasanya lembut, legit dan enak sekali. Untuk bekal snack dikantor saat lapar jam sepuluhan-pun cocok sekali. Sambil sibuk ‘upacara’ pagi hari, biarkan standing mixer bekerja sendiri.

Bahan:

  • 150 gr mentega
  • 100 gr gula pasir
  • 3 btr telur utuh
  • 1 btr kuning telur
  • 150 gr tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt coklat bubuk


Cara membuatnya:

  1. Campur tepung terigu dan baking powder, sisihkan.
  2. Kocok mentega hingga lembut, masukkan gula pasir perlahan sambil terus dikocok sampai mengembang pucat.
  3. Masukkan telur satu persatu, sambil tetap dikocok. Kecilkan kecepatan mikser, tuang terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata.
  4. Sisihkan 2 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata. Tuang sisa adonan putih kedalam
  5. Loyang loaf 22x10cm, beri adonan coklat secara acak, kacau dengan sumpit hingga membentuk motif marmer.
  6. Panggang dalam oven dengan suhu 180’C, selama lk. 40 menit atau hingga matang.

Apple Cookies



Bahan :
  • 200 gram tepung terigu
  • 100 gram mentega
  • 5 sdm havermut
  • 1 buah apel manalagi (50 gram), serut halus
  • 3 sdm almond, sangrai, cincang halus
  • 5 sdm susu bubuk
  • 5 sdm gula bubuk
  • 2 sdm cokelat chip
  • 1 kuning telur
  • 1 sdt vanili bubuk

Cara membuat :
  1. Campur tepung terigu dengan susu bubuk, aduk rata
  2. Kocok mentega, gula halus, telur dan vanili hingga memutih
  3. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit dan apel serut. Aduk rata
  4. Masukkan havermut dan almond, aduk rata
  5. Ambil 1 sdt adonan, taruh pada loyang yg telah diolesi margain dan beri jarak.
  6. Tambahkan cokelat chip di bagian tengah
  7. Panaskan oven dan panggang hingga matang
Untuk 400 gram cookies (10 porsi)

Senin, 23 Maret 2009

Coco Crunch Mocca Katetong


Bahan:

  • 250 gr Mentega
  • 175 gr Gula halus
  • 75 cc Putih telur
  • 235 gr Tepung terigu protein sedang
  • 20gr susu bubuk DANCOW full cream
  • 1 sdm Mocca pasta
  • ¼ gr Baking powder
  • 50 gr Nestle COCO CRUNCH, patah-patahkan
  • ½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta selama 5 menitMasukkan putih telur, tepung terigu dan baking powder, lalu kocok rata selama 1 menit
  2. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan, tabur dan tata Nestle COCO CRUNCH bagian atasnya.
  3. Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit

Cinnamon Cookies

Cinnamon Cookies

Bahan:

  1. 800 g tepung terigu rendah protein/cap kunci
  2. 400 g gula pasir
  3. 200 ml minyak goreng
  4. 100 g margarin, lelehkan
  5. 5 butir telur
  6. 3 butir kuning telur
  7. 1 sdm bubuk kayu manis
  8. ¼ sdt pewarna cokelat
  9. 1 sdm cokelat bubuk1 sdt baking powder
  10. 1 sdt garam halus

Taburan, aduk rata:
  • 60 g kacang kenari/tanah, cincang
  • 50 g kismis
  • 50 g manisan ceri, potong-potong

Cara Membuat:
  1. Campur tepung terigu, bubuk kayu manis, baking powder, dan bubuk cokelat. sisihkan. 2. Kocok telur, kuning telur, gula pasir, margarin, minyak, pewarna cokelat dan garam menggunakan mixer kecepatan sedang hingga lembut (2 menit).
  2. Tambahkan campuran tepung terigu. Aduk dengan sepatula plastik/sendok kayu hingga tercampur rata.
  3. Siapkan loyang beroles margarin. Sendoki adonan dan tuang di atas loyang sambil di atur agar bentuknya bulat. Taburi atasnya dengan campuran bahan taburan.
  4. Panggang kue di dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Atur kue di dalam tempat penyajian. Hidangkan.
Untuk ± 1600 g

Minggu, 22 Maret 2009

Coco Crunch Chocolate Chips Cookies


Bahan:

  • 100 gr Nestle COCO CRUNCH, blender halus.
  • 50 gr coklat chips
  • 300 gr mentega
  • 250 gr gula halus
  • 4 btr kuning telur
  • 350 gr tepung terigu
  • 30 gr tepung maizena
  • 40 gr susu bubuk DANCOW full cream
  • 1 sdt Baking powder (BP)

Cara membuat:

  1. Campur tepung terigu, tepung maizena, ayak, sisihkan.
  2. Kocok mentega dan gula hingga lembut, tambahkan telur kocok cepat, tuang BP, kocok lagi satu menit.
  3. Masukkan campuran terigu, aduk rata, tuang coco crunch dan choklat chips, aduk rata.
    Bentuk bulatan dan susun diatas loyang yang sudah dipoles mentega tipis, beri jarak satu dengan lainnya, tekan perlahan dengan garpu.
  4. Panggang dalam oven hingga matang. Lk. 30 menit dengan suhu 150’C.
Tips: coklat chips dapat juga ditata sebagai hiasan diatas cookies selain dicampur kedalam adonan.

Kue Mochi


Bahan Kulit:

  • 150 g tepung ketan
  • 30 g tepung beras
  • 60 g gula pasir
  • 250 ml air
  • 1 sdm air kapur sirih
  • ¼ sdt garam halus
  • ½ sdt vanilla pasta/bubuk

Bahan Isi:

  • 200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
  • 100 g selai kacang/pindakas
  • 1 sdm susu kental manis
  • 3 sdm gula halus

Pelengkap:

  • 100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil

Cara Membuat:

  1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.

  2. Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).

  3. Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.

  4. Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Untuk 40 Buah

Sumber : http://resep-dapur-online.blogspot.com

Sabtu, 21 Maret 2009

Kue Lidah Kucing

Bahan:

  • 375 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
  • 600 g margarin
  • 400 g gula halus, bagi menjadi dua bagian
  • 40 g susu bubuk
  • 13 butir putih telur
  • ¼ sdt garam halus
  • ½ sdt pasta cokelat/pewarna cokelat

Cara Membuat:

  1. Kocok margarin dengan mikser hingga lembut. Tambahkan gula halus, kocok kembali hingga tercampur rata.
  2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan garam ke dalam adonan margarin, aduk rata.
  3. Di tempat terpisah, kocok putih telur dengan gula halus hingga mengembang kaku.
  4. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan terigu, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga/piping bag. Gunting bagian ujungnya.
  5. Semprotkan adonan ke atas cetakan lidah kucing yang telah diolesi dengan sedikit margarin.
  6. Ambil sebagian adonan, tambahkan pasta cokelat/pewarna cokelat, aduk rata. Masukan ke dalam plastik segi tiga. Semprotkan di atas adonan putih sebagai hiasan.
  7. 7. Panggang di dalam oven bertemperatur 150ºC selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
  8. Keluarkan kue dari cetakan, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk 1500 g

Tip: Olesi cetakan dengan margarin agak tebal agar kue lebih melebar. Angkat kue saat dingin agar tidak remuk

Jumat, 20 Maret 2009

Putri Salju



Bahan:
  • 250gr mentega
  • 100gr gula halus
  • 200gr kacang mete (panggang, haluskan)
  • 250gr tepung terigu

Bahan taburan:
  • 150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
  • gula donat secukupnya.

Cara Membuat:
  1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
  2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
  3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
  4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Kamis, 19 Maret 2009

Chocolate Torte

Chocolate Torte

Bahan:

  • 250 gram mentega
  • 200 gram gula pasir
  • 4 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Vla:
  • 100 gram gula pasir
  • 500 cc susu
  • 70 gram tepung maizena
  • 100 gram cream cheese

Hiasan:
  • 2 sendok makan selai stroberi
  • 250 gram coating chocolate
  • 100 gram almon potongan, panggang sebentar

Cara membuat:
  1. Kocok mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan ayakan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
  2. Tuang ke loyang bulat 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven sampai matang.
  3. Didihkan susu, gula, dan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Selagi masih panas, tambahkan cream cheese. Aduk sampai rata.
  4. Setelah kue dingin, potong kue melintang. Siramkan vla. Tutup kue dan biarkan dingin.
  5. Oles permukaan kue dengan selai stroberi lalu siram dengan cokelat tim hingga rata dan taburkan almon di atasnya.

Opera Cake



Bahan A :
  • 15 btr kuning telur
  • 5 btr telur utuh
  • 200 gr gula kastor
  • 125 gr tepung terigu
  • 20 gr tepung maizena
  • 15 gr emulsifier
  • 250 gr almond bubuk
Bahan B :
  • 90 gr mentega
  • 90 gr margarine
  • 1 sdm rhum (optional)
  • 1 sdm susu kental manis

Bahan C :

  • 500 ml air, panas
  • 40 gr coklat bubuk
  • 20 gr kopi bubuk
  • 100 gr gula pasir
  • 3 sdm rhum (optional)

Bahan D :

  • Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

  1. Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
  2. Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
  3. Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
  4. Penyelesaian:
    Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
    Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :

  • 500 gr dark cooking chocolate
  • 200 gr whipped cream
  • 30 gr butter

Cara membuatnya:

  1. Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
  2. Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Russian Cheese Cake

Russian Cheese Cake

Bahan I:

  • 150 gr mentega
  • 150 gr gula pasir halus
  • 300 gr tepung terigu
  • 50 gr cokelat bubuk
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdm air jeruk lemon
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt vanili

Bahan II:

  • 750 gr cream cheese (cottage)
  • 250 gr gula pasir
  • 250 gr mentega, lelehkan
  • 3 btr telur
  • 100 gr tepung terigu
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

  1. Buat bahan I: aduk rata mentega, gula pasir, tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, air jeruk lemon, garam, dan vanili.
  2. Giling 3 per 4 bagian adonan di dasar loyang bulat bongkar pasang diameter 17 cm yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti. Sisihkan.
  3. Buat bahan II: aduk rata semua bahan lalu tuang ke atas bahan I.
  4. Taburkan potongan sisa bahan I di permukaan bahan II. Panggang selama 45 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Angkat setelah dingin, olesi permukaan kue dengan jeli agar tampak mengilap dan tidak kering.

Untuk 6 orang

Tips:
1. Aduk bahan I secara perlahan dengan menggunakan 2 buah garpu, tapi jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi keras.
2. Cream cheese dapat diganti dengan yang buatan lokal.

Sumber: www.tabloidnova.com

Rabu, 18 Maret 2009

Roll Pancake

Roll Pancake

Bahan:

  • 260 g tepung terigu
  • 360 ml susu tawar cair
  • 2 butir telur
  • 60 g gula pasir
  • 1 sdt baking powder
  • ½ sdt garam halus
  • Margarin secukupnya

Isi/vla:
  • 100 g jeruk mandarin kalengan
  • 100 g stroberi, potong-potong
  • 60 g manisan ceri, potong-potong
  • 1 ½ sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 250 ml susu tawar cair
  • 1 sdm rhum/rum
  • 60 g gula pasir
  • ½ sdt bubuk kayu manis
  • ¼ sdt garam halus

Cara membuat:
  1. Pancake: Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukkan telur dan susu tawar cair. Aduk adonan hingga kalis dan licin. Diamkan 20 menit.
  2. Panaskan sedikit margarin dalam wajan datar anti lengket. Tuang satu sendok sayur adonan pancake. Panaskan hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
  3. Isi/vla:
  4. Campur tepung dengan susu tawar cair, gula dan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan tekstur mengental. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan stroberi, jeruk, manisan ceri dan rhum, aduk rata. Angkat.
  5. Penyelesaian:
  6. Ambil satu lembar kulit pancake, beri 2 sendok makan bahan isi. Gulung. Atur di dalam piring saji. hidangkan.

Untuk 6 porsi

Tip: Jangan membuat dadar terlalu tebal untuk resep ini karena kulit akan susah digulung dan patah/sobek.

Sus Macan Tutul

Sus Macan Tutul

Bahan Dasar Sus:

  • 100 gr margarin
  • 100 gr tepung terigu
  • 3 btr telur
  • 200 ml air
  • ½ sdt baking powder

Topping:

  • 20 gr margarin
  • 20 ml minyak sayur
  • 30 gr gula halus
  • 1 btr telur
  • 10 gr susu bubuk
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 70 gr tepung terigu protein tinggi

Vla:

  • 500 ml susu segar
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt vanilla
  • 75 gr tepung maizena
  • 2 kuning telur
  • 100 gr krim kocok

Cara membuat:

  1. Kulit sus: campur margarine dan air, masak sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan. Angkat, dinginkan. Tambahkan baking powder, ratakan.
  2. Masukkan telur satu persatu, aduk rata, lalu masukkan adonan dalam kantung segi tiga, dan beri spuit bintang. Cetak dalam loyang yang sudah dioles dengan margarine, sisihkan.
  3. Topping: campur semua bahan, ratakan. Ambil sedikit adonan, tipiskan, letakkan adonan di atas kulit soes.
  4. Panggang soes dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
  5. Vla: campur tepung maizena dengan sedikit susu hingga rata, sisihkan. Masak sisa susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran tepung yang sudah dicairkan, aduk hingga kental. Kecilkan api, ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, ratakan, tuang kembali ke dalam adonan, aduk rata, angkat, setelah dingin campur vla dengan krim kocok, ratakan, angkat, sisihkan.
  6. 6. Penyelesaian: potong sisi kulit soes, isi dengan vla. Hidangkan.

Untuk 25 buah

Dok. NOVA

Selasa, 17 Maret 2009

Lidah Kucing Mocca


Ganti pasta mocca dengan pasta vanilla untuk mendapat rasa Vanilla, demikian juga untuk mendapatkan rasa lain anda tinggal mengganti ‘perasa’-nya saja.

Bahan:

  • 250 gr Mentega
    175 gr Gula halus
    75 cc Putih telur
    250 gr Tepung terigu protein sedang
    1 sdm Mocca pasta
    ¼ gr Baking powder
    ½ sdt Emplex (perenyah kue kering, optional)

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
  2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
  3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
  4. Panggang dengan panas api 1500 C selama ± 20 menit.

Sun Flower Roll

Sun Flower Roll - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan:

  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 50 gr tepung whole wheat
  • 40 gr tepung dark rye
  • 5 gr garam
  • 5 gr ragi instan
  • 5 gr S 500
  • 125 ml air
  • 50 gr biji bunga matahari
  • 50 gr kacang walnut, cincang kasar
  • 50 ml susu segar, untuk olesan
  • 100 gr biji bunga matahari, untuk taburan

Cara Membuat:

  1. Aduk semua bahan roti, kecuali biji bunga matahari dan walnut. Uleni hingga hampir kalis.
  2. Tambahkan biji bunga matahari dan walnut, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
  3. Timbang adonan, masing-masing 70 gram lalu bulatkan. Tata adonan di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan di ruang hangat selama 20 menit.
  4. Oles permukaan roti dengan susu segar, taburi biji bunga matahari. Panggang di oven selama 15 menit dengan suhu 230 derajat Celsius.

Untuk 15 buah

Tips:

  • Tepung whole wheat adalah tepung yang terbuat dari gandum utuh sehingga bentuknya kasar.
  • Tepung rye adalah tepung yang terbuat dari biji rye dan berwarna agak kecokelatan. Tepung ini dapat diperoleh di berbagai toko bahan kue.
Sumber: Nova

Senin, 16 Maret 2009

Speculaas Kenari


Bahan:

  • 250 gr Tepung terigu
  • 100 gr Gula palem
  • 125 gr mentega
  • 1 sdm Bumbu spekoek
  • 2 sdm Susu cair
  • 50 gr Kacang Kenari / Kacang Mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

  1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
  2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang datar yang telah dioles margarin.
  3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C dengan api bawah selama 30 menit hingga matang, angkat.

Minggu, 15 Maret 2009

Gemblong

Gemblong

Bahan:

  • 250 gr tepung ketan
  • 150 gr kelapa setengah tua, dikupas, parut panjang
  • 1/2 sdt garam
  • 150 ml santan hangat
  • minyak untuk menggoreng Bahan besta (gula merah kering):
  • 125 gula pasir
  • 100 gr gula merah, sisir halus
  • 175 ml air

Cara membuat:

  1. -Campur tepung ketan, kelapa parut dan garam, masukkan santan, uleni hingga kalis.
  2. -Ambil adonan ketan 30 gr, bentuk lonjong, pipihkan. Goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecokelatan.
  3. -Buat besta: masak semua bahan besta sambil diaduk sampai berambut, lalu masukkan gemblong, aduk hingga kering dan merata.

Untuk 25 buah

Lapis Mandarin Cotton Cake

Lapis Mandarin Cotton Cake - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan A:
  • 550 gr putih telur
  • 350 gr gula pasir

Bahan B:
  • 15 btr kuning telur
  • 3 btr telur utuh
  • 220 gr susu segar
  • 1 sdt vanili

Bahan C:
  • 220 gr tepung terigu
  • 180 gr mentega
  • Bahan D.:
  • 1 sdm pasta coklat
  • 1 sdm pasta mocca

Cara membuatnya:

  1. Siapkan 2 bh loyang ukuran 30x20x4cm, poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi.
  2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  3. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  4. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan.
  6. Bagi dua adonan sama rata, satu bagian diberi pasta coklat dan pasta mocca, satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang.
  7. Panggang dalam oven steam bake, suhu lk. 180’C selama 45 menit.

Sabtu, 14 Maret 2009

Rainbow Cotton Cake

Rainbow Cotton Cake - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan A:
  • 500 gr putih telur
  • 300 gr gula pasir

Bahan B:
  • 15 btr kuning telur
  • 3 btr telur utuh
  • 170 gr susu segar
  • 50 gr whipped cream
  • 1 sdt vanili

Bahan C:
  • 180 gr tepung terigu protein rendah
  • 180 gr mentega

Bahan D:
  • 1 sdm essence/pasta lemon
  • Pewarna merah, hijau, dan coklat.

Bahan E:
  • 100 gr cheese spread
  • 100 gr susu kental manis

Cara membuatnya:

  1. Siapkan loyang kotak 30x20x4cm, poles mentega dan alasi dengan kertas roti, poles lagi
    Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  2. Bahan B : panaskan susu dan whipped cream, tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  3. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  4. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk dengan balloon whisk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Tuang essence lemon.
  5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, setiap bagian diberi warna merah, coklat, dan hijau. Satu bagian lagi biarkan tetap kuning. Tuang kedalam loyang.
  6. Oven dengan cara steam bake. Yaitu loyang dioven sambil direndam dalam air.

Jumat, 13 Maret 2009

Orange Cotton Roll Cake

Orange Cotton Roll Cake - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan A:
  • 350 gr putih telur
  • 200 gr gula pasir
Bahan B:
  • 10 btr kuning telur
  • 2 btr telur utuh
  • 120 gr susu segar
  • 30 gr whipped cream
  • 1 sdt vanili
Bahan C:
  • 120 gr tepung terigu
  • 120 gr mentega
Bahan D:
  • 1 sdm pasta orange
  • 1 sdm pasta coklat BF

Cara membuatnya:

  1. Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi.
  2. Siapkan Butter Cream, jeruk mandaring kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
  3. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  4. Bahan B : panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  5. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  6. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
  7. Ambil 200 gr adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan kedalam piping bag.
  8. Ambil lagi 150 gr adonan, beri pasta orange, aduk rata, masukkan kedalam piping bag.
  9. Tuang sisa adonan kedalam loyang, buat motif dari adonan coklat dan orange.
  10. Panggang dalam oven steam bake selama lk. 45 menit dengan suhu 180’C.
  11. Angkat, dinginkan. Balikkan diatas kertas roti, beri filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.

Kamis, 12 Maret 2009

Chiffon Cake Ketan Hitam

Chiffon Cake Ketan Hitam - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan A:
  • 160 gr kuning telur
  • 75 gr gula kastor
  • 1 sdt vanilli

Bahan B:
  • 240 gr putih telur
  • 125 gr gula kastor
  • 1 sdt garam

Bahan C:
  • 50 gr tepung terigu protein sedang
  • 100 gr tepung ketan hitam
  • 1 sdt Baking Powder Double Acting

Bahan D:
  • 150 ml santan kental instant
  • 3 sdm minyak sayur

Cara membuatnya:

  1. kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku.
  2. Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
  3. Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata.
  4. Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 200’C selama 20 menit, lanjutkan dengan suhu 150’C selama 30 menit lagi hingga matang.
  5. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong.

Rabu, 11 Maret 2009

PennyLanes Brownies

PennyLane's Brownies - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan:

  • 4 butir telur
  • 2 cup gula pasir
  • 1 cup minyak goreng
  • 3/4 cup bubuk coklat
  • 1 1/2 cup tepung terigu
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdt vanili
  • 1/2 cup kacang tanah cincang/kenari panggang
  • 1/2 cup Chocolate Chips

Cara membuat:

  1. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi mentega. Panaskan oven 180 derajat celcius.
  2. Campur coklat, terigu dan vanili bubuk.
  3. Telur dan gula dikocok sampai mengembang dan butiran gula menjadi lebih halus.
  4. Masukkan garam, kocok hingga rata.
  5. Matikan mikser, ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk rata. Masukkan minyak goreng, aduk hingga rata. Masukkan kacang tanah/kenari dan chocolate chips, aduk rata.
  6. Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
  7. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Catatan:

  • Gunakan cangkir pengukur (measuring cup). Jika tidak ada, gunakan cangkir kopi ukuran standard.
  • Brownies ini tekstur atasnya akan kering retak-retak, sedangkan dalamnya basah.
  • Brownies akan semakin enak setelah diinapkan semalam.

Selasa, 10 Maret 2009

Coklat Brownie Cotton Cake

Coklat Brownie Cotton Cake - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/
  • Bahan A.:
    500 gr putih telur
    400 gr gula pasir
  • Bahan B.:
    15 btr kuning telur
    3 btr telur utuh
    220 gr susu segar
    1 sdt vanili
  • Bahan C.:
    125 gr tepung terigu
    50 gr coklat bubuk
    180 gr mentega
  • Bahan D.:
    1 sdm pasta coklat BF
    1 sdm pasta mocca

Cara membuat:

  1. Siapkan 2 bh loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan coklat spread.
  2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
  3. Bahan B : panaskan susu , tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
  4. Bahan C : lelehkan mentega, masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
  5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, lalu beri sedikit demi sedikit adonan putih telur sambil diaduk hingga rata dan menjadi adonan ringan. Masukkan bahan D, aduk rata.
  6. Bagi dua adonan sama rata, tuang dalam loyang. Oven dengan steam bake selama lk. 45’menit dengan suhu 180’C. Angkat, dinginkan.
  7. Balik salah satu cake diatas alas kue, beri filling coklat spread siap beli, tumpuk dengan satu lembar cake lagi.

Senin, 09 Maret 2009

Chunky Brownies

Chunky Brownies - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan:

  • 150 gr mentega
  • 150 gr dark cooking chocolate, potong-potong kecil
  • 75 gr gula pasir
  • 75 gr gula palem
  • 3 btr telur
  • 100 gr kacang mede sangrai, cincang kasar
  • 100 gr cokelat chip putih

Campur & ayak:

  • 100 gr tepung terigu
  • 15 gr cokelat bubuk
  • 10 gr susu bubuk

Cara membuat:

  1. Lelehkan mentega, tambahkan potongan cokelat, aduk sampai cokelat larut.
  2. Kocok gula dan telur sampai rata, masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai rata.
  3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Tambahkan setengah bagian kacang mede, dan setengah bagian chocolate chip putih, aduk rata.
  4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 cm, yang sudah alasi kertas roti dan diolesi margarin. Taburi atasnya dengan sisa kacang mede dan cokelat chip putih, panggang hingga matang selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
  5. Keluarkan kue dari oven, biarkan sebentar dalam loyang agar agak dingin. Hias atasnya dengan cokelat putih leleh. Potong ukuran 3 x 3 cm.

Untuk 20 buah

Tips:
• Untuk variasi lain, setelah adonan dituang ke dalam loyang, jangan dulu ditaburi kacang mede. Langsung panggang di dalam oven. Setelah dingin, siram dengan cokelat masak dan hias dengan cokelat putih.

Sumber : www.kompas.com

Bolu Kukus Mambo

Bolu Kukus Mambo - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan:
  • 6 btr telur utuh
  • 2 btr kuning telur
  • 250 gr gula
  • ½ sdt vanilie
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt emulsifier
  • 175 ml santan kental, matang
  • 200 gr terigu
Peralatan:
  1. Loyang 22x22x8cm, poles mentega, beri alas kertas roti, poles lagi, taburi tepung tipis.
  2. Panaskan dandang kukusan, biarkan beruap banyak.

Cara membuatnya :
  1. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan vanilli hingga mengembang dan kental, masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
  2. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
  3. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tiap bagian diberi pasta pandan, strawberry, lemon, dan coklat.
  4. Tuang adonan coklat kedalam loyang, kukus selama 10 menit, tuangi lagi adonan kuning, kukus selama 10 menit, demikiasn seterusnya hingga adonan terakhir, kukus lagi 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong

Kare Terong



Resep ini berasal dari Palembang

Bahan :
  • Terong 4 buah
  • Kelapa ½ butir
  • Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu :
  • Bawang merah 10 buah
  • Kunyit 1 rsj
  • Bawang putih 5 siung
  • Asam 6 mata
  • Kemiri 4 biji
  • Gula merah ¾ sendok makan
  • Terasi ½ sendok teh
  • Garam 1 sendok makan

Cara membuat :
  1. Terong dicuci, dibelah, diberi garam dan asam.
  2. Bumbu-bumbu dihaluskan.
  3. Terong digoreng sampai merah dan kuning.
  4. Bumbu-bumbu yang telah halus dimasukkan.
  5. Kelapa diparut, dibuat santan.
  6. Setelah terong agak laju, santan dimasukkan dan terakhir air asam.

Sabtu, 07 Maret 2009

Bolu Tape



Bahan:
  • 5 btr telur utuh
  • 3 btr kuning telur
  • 200 gr gula pasir
  • 1 sdm cake emulsifier
  • 200 gr tepung terigu
  • 300 gr tape singkong
  • 200 ml santan kental
  • 1 sdt garam

Cara membuatnya:
  1. Siapkan loyang muffin (cup cake), poles mentega. Sisihkan.
  2. Haluskan tape singkong, buang seratnya, cairkan dengan sepertiga bagian santan. Sisihkan.
  3. Kocok semua telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier hingga kental. Masukkan tepung terigu bergantian dengan santan, sambil diaduk hingga rata, masukkan tape, aduk rata.
  4. Tuang adonan kedalam cetakan hingga penuh. Panggang dalam oven, suhu 180 'C, selama 30 menit, atau hingga matang kuning kecoklatan. Angkat.

Jumat, 06 Maret 2009

Bolu Hong Kong

Bolu Hong Kong - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com

Bahan:
  • 8 btr kuning telur
  • 6 btr putih telur
  • 150 gr gula pasir
  • 1 sdm emulsifier
  • 140gr tepung terigu protein rendah
  • 10 gr tepung maizena
  • 1 sdt baking Powder
  • 150 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:

  1. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
  2. Tuang margarin leleh, aduk rata
  3. Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong yg sudah dilapisi kertas
  4. Oven 20 menit suhu 180’C.

Kamis, 05 Maret 2009

Sambal Goreng Udang Pare

Sambal Goreng Udang Pare - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan :

  • 200 gr udang kecil, kupas kulitnya
  • 6 bh pare, buang biji, iris tipis, remas dengan garam, bilas, tiriskan. Rebus sebentar dengan garam
  • 10 bh telur puyuh, rebus, kupas (untuk penderita diabetes jangan beri telur)
  • 150 ml santan kental
  • Bumbu :
  • 5 btr bawang merah, diiris tipis
  • 2 siung bawang putih, diiris tipis
  • 3 bh cabe merah, diiris tipis
  • 2 bh cabe hijau, diiris tipis
  • 1/2 sdt gula pasir (untuk penderita diabetes jangan beri gula pasir)
  • 4 sdm minyak goreng
  • Secukupnya Garam, lada, Masako dan AJI-NO-MOTO

Cara Membuat :
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga harum, masukkan udang, pare dan santan. Aduk rata.
  2. Setelah agak mengering, masukkan telur puyuh, tambahkan garam, dan lada, AJI-NO-MOTO dan MASAKO. Aduk rata. Angkat.
NB: Untuk penderita diabetes jangan memberikan telur dan gula pasir.

Sumber : www.ajinomoto.co.id

Ayam Teriyaki Bumbu Resap

Ayam Teriyaki Bumbu Resap - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan :

  • 500gr Daging Ayam bagian dada/fillet
  • 3 sdm Minyak sayur
  • 1 bh Bawang bonbay besar,iris melintang 1/2 cm
  • 200gr Paprika hijau iris tipis
  • 5 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Kecap manis
  • 1 sdt Garam
  • 1/2 sdt Merica bubuk
  • Secukupnya Masako Rasa Ayam
  • 100 gr Wortel kupas,serut halus
  • 100 gr Selada hijau iris halus
  • Secukupnya Mayonnaise

Cara Membuat :
  1. Iris dada ayam dengan ukuran kurang lebih 1 x 1 x 2 cm
  2. Masukkan MASAKO rasa ayam dan aduk semua bumbu menjadi satu
  3. Lumuri potongan ayam yang sudah berbentuk dadu dengan campuran bunbu. Aduk hingga rata, diamkan selama kurang lebih 15-20 menit agar bumbu meresap.
  4. Panaskan wajan, tuangi minyak dan tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan ayam beserta bumbu perendamnya, masak hingga matang.
  5. Ayam Terayaki siap disajikan dengan wortel dan selada yang sudah dibubuhi mayonnaise secukupnya
Porsi : 6-8 orang
Lama memasak 30 menit

Sumber : www.ajinomoto.co.id

Udang Saus Pedas

Udang Saus Pedas - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan :

  • 8 ekor udang pancet, kupas, sisakan ekornya
  • 1 siung bawang putih, cacah
  • 1 ruas jahe, cacah
  • 50 gr bawang bombay, iris cincin
  • 1 bh cabe hijau, buang biji, iris serong
  • 1/2 bh tomat, buang biji, iris2
  • 1 btg sereh, putihnya saja, iris kecil2
  • 2 lbr daun jeruk, iris tipis
  • 1 sdm ebi, dihaluskan
  • 1 sdt kecap asin
  • 1 sdm angciu
  • secukupnya Lada, air, Masako, dan AJI-NO-MOTO
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdm air sagu
  • 1 sdt minyak wijen
  • secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
  • 3 bh cabe merah
  • 5 btr bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 bh cabe rawit
  • 1 sdm gula merah

Cara Membuat :
  1. Tumis bawang putih dan jahe cacah hingga harum, masukkan udang, bumbu halus, sereh, daun jeruk, ebi. Masak hingga udang berubah warna, beri air, bumbui dengan AJI-NO-MOTO dan MASAKO, gula, lada, kecap asin, angciu, aduk rata.
  2. Masukkan bawang bombay, cabe hijau, tomat, aduk rata.. Tambahkan minyak wijenlalu kentalkan dengan air sagu, masak hingga mendidih. Angkat, Hidangkan.
Sumber : www.ajinomoto.co.id