Cumi Rica Rica

Bahan:

• 400 gr cumi tampa kepala, potong cincin 2 cm, lalu potong2 bawahnya
• 5 lembar daun jeruk
• 3/4 sdt garam
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 4 sdm minyak utk menumis

Bumbu (tumbuk kasar):

• 8 butir bw.merah
• 2 siung bw.putih
• 6 buah cabai merah
• 1/2 buah tomat

Cara membuat:

• Tumis bumbu kasar sampai harum dan kering
• Tambahkan gula. Aduk sampai gula jadi karamel
• Masukkan daun jeruk, cumi, garam dan cabai rawit. Aduk sampai cumi kaku
• Tuang air. Masak sampai air kering.

Pindang Padang Ikan Bandeng

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan:

• 500 gr ikan bandeng
• 1 sdt asam
• 1 sdm garam
• minyak goreng
• 250 ml santan
• 3 bh bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 bh cabai merah, iris serong halus
• 1/2 lbr daun kunyit
• 2 btg serai, memarkan
• 2 sdm garam
• 15 lbr daun mangkokan, iris halus
• 2 bh asam kandis
• Haluskan :
• 3 bh bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci bersih, potong-potong, lumuri dengan asam dan garam.
• Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, goreng sampai kering dan matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan bumbu halus sampai harum. Masukkan daun kunyit, serai, garam, dan santan, masak hingga keluar minyak. Masukkan ikan, daun mangkokan, dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Resep asli Minang

Gurame Saus Kecap Dengan Sayuran

Bahan-bahan:

• Gurame 1 ekor yg sudah di goreng,
• Kacang tanah yg sudah di goreng
• 2 sendok nakan Bawang putih
• 2 sihung Cabe merah buang bijinya
• 1 buah Garam
• ½ sendok teh Gula merah
• 25 gram Kecap manis
• 3 sendok makan Air jeruk nipis
• 1 sendok makan Terasi/petis
• ½ sendok teh Toge,Kol yg sudah di rebus
• Daun seledri di rajang halus
• Bawang goreng
• Kacang tanah yg sudah cacah halus
  

Cara membuat saosnya:
Bumbu yg sudah di haluskan tumis dengan minyak makan 1 sendok teh, setelah harum masukan air 2 sendok makan agar tidak gosong.masukan lagi kecap manis dan air jeruk nipis yg sudah di peras kemudian incipi apa bila kurang asin tambahkan garam sesuai selera. Penyajianya Ikan yg sudah di goreng letakna di piring letakan toge.kol yg sudah di rebus tadi bersama potongan seledri di atas ikan. Kemudian siramkan saos kacang tadi di atas sayuran dan terakhir taburkan kacang tahan kasar diatas sasayuran juga bawang goreng dan siap di makan.

Sate Pusut

Bahan:

• 500 gr daging has
• 6 lbr daun jeruk, iris tipis
• 2 sdt air jeruk nipis
• 150 ml santan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt lada

Haluskan:

• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 bh cabai merah
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Potong daging, iris tipis selebar 3 cm, pukul-pukul sampai melebar.
2. Aduk daging dengan bumbu halus, santan, daun jeruk, garam, dan lada, aduk rata.
3. Diamkan selama 15 menit.
4. Tusukkan daging 3-4 potong ke dalam tusukan sate.
5. Bakar sate sampai matang.

resep: Nuraini W

Cookies Ubi

Bahan :

• 150 gram tepung ubi ungu (siap pakai)
• 200 gram susu formula lanjutan
• 125 gram mentega
• 1 butir telur

Cara membuat :

1. Campur tepung ubi ungu dan susu, aduk rata
2. Kocok telur dan mentega hingga halus. Campur dengan tepung ubi dan susu, aduk rata
3. Cetak sesuai selera. Panggang selama 20 menit pada suhu 180 celsius

Untuk 20 potong

Sandwich Gulung

Bahan :

• 12 lembar roti tawar, buang sisinya
• 50 gram mentega
• 6 lembar daging asap
• 6 lembar keju

Cara membuat :

1. Ambil roti, olesi dengan mentega selembar demi selembar
2. Letakkan selembar daging asap dan keju, lalu gulung padat. Bungkus dengan plastik clingwrap dan letakkan di atas wadah, lakukan hal yg sama hingga daging asap habis.
3. Masukkan dalam lemari es selama 1 jam, panaskan oven hingga 200 ° C
4. Keluarkan gulungan dari dalam lemari es, buka plastiknya dan potong menjadi 2 bagian
5. Panggang selama 10 menit hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan segera dalam keadaan hangat

Untuk : 24 potong

Nasi Ikan Asin Claypot

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan:

• 2 sendok makan minyak sayur
• 75 gram bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, iris tipis
• 200 gram daging ayam, potong ukuran 2 cm x 1 cm
• 400 gram beras, cuci, tiriskan
• 1 liter kaldu ayam
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh arak masak
• 1/2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 6 buah jamur hioko, rendam dalam air hangat hingga lunak, iris kasar
• 75 gram paprika merah, iris tipis membujur
• 100 gram ikan asin gabus, potong ukuran 2 cm x 1 cm, goreng
• 1 sendok makan bawang putih goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam claypot, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih, dan jahe, tumis hingga harum dan layu.
2. Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga daging kaku dan berubah warna, lalu masukkan beras, aduk rata hingga beras terlumuri minyak.
3. Masukkan kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, kecap manis, arak masak, minyak wijen, merica bubuk, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih, lalu tutup claypot, kecilkan api, masak hingga nasi setengah matang.
4. Tambahkan jamur hioko dan paprika merah, aduk rata, masak hingga matang seluruhnya, lalu taburi dengan ikan asin gabus dan bawang putih goreng di atasnya, angkat.

Rempeyek Kacang

Bahan:

• 400 gr tepung beras
• ½ sendok makan tapioka
• ½ kg kacang tanah dikupas dan dibelah 2
• 4 buah bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdk teh ketumbar bubuk
• 250 cc santan
• 100 cc air
• 1 butir telur
• 1 sdm air kapur sirih kalau ada
• 5 lembar daun jeruk diiris tipis2
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Telur, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, air kapur sirih diblender halus.
2. Air, santan dan tepung diaduk sampai rata kemudian masukkan bumbu yang sudah diblender halus.
3. Goreng tipis2 di pinggiran kuali yang sudah diberri minyak.
4. Setelah kering dan kuning angkat dan siap disajikan.

Tiram Kuah Miso

Bahan:

• 250 g tiram segar, cuci bersih
• 100 g jamur enoki segar
• 2 batang daun bawang, potong 4 cm
• 150 g horenzo/bayam, potong 4 cm

Kuah:

• 750 ml susu kedelai tawar
• 2 sdm miso kuning
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 20 g bawang Bombay, cincang halus
• 75 ml kecap Jepang
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan panci atau hot pot, masukkan semua bahan Kuah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
2. Masukkan tiram segar, didihkan hingga matang.
3. Tambahkan jamur, bayam dan daun bawang. Didihkan hingga lunak.
   Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Opor Ayam Kering

Bahan:

• 2 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ekor ayam negeri, potong 4 atau 8 bagian
• 500 ml santan

Haluskan:

• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jintan
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna dan kaku.
4. Tuangi santan, masak hingga mendidih dan kuah kental.
5. Angkat. Dinginkan.

Untuk 6 orang

Yummy Chocolate Ball

Bahan :

• 300 gram biskuit coklat
• 200 gram susu kental manis coklat
• 2 sendok makan rhum
• 100 gram kacang mede sangrai, haluskan
• 25 buah marshmallow
• 50 gram meises buat taburan

Cara Membuat:

1. Tumbuk biskuit coklat lalu ayak.
2. Tambahkan susu coklat, rhum, dan kacang mede. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Isi dengan marshmallow. Bentuk bola-bola.
4. Gulingkan diatas meises.

Sate Udang

Bahan:

• 300 gr udang jerbung, buang kepalanya lalu kerat
• 2 sdm kecap ikan
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 tangkai daun ketumbar, cincang halus
• tusuk sate

Bahan saus:

• 10 bh bawang merah, iris halus
• 5 bh cabai rawit, iris halus
• 3 btg serai, ambil bgn putihnya, cincang halus
• 2 sdm kecap ikan
• 2 lbr daun jeruk, iris halus
• 3 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri udang dengan kecap ikan, bawang putih dan daun ketumbar, diamkan 30 menit.
2. Tusukkan udang ditusuk sate lalu bakar sampai matang.
3. Aduk bahan saus, diamkan 1 jam sebelum penyajian. Hidangkan dengan nasi hangat.

Porsi: 5 orang

Kembang Kol Panggang

Bahan :

• 750 gram kentang, kupas , potong tipis
• 250 gram kembang kol, petik2
• 2 buah tomat, potong melintang
• 100 gram keju, potong dadu
• 100 gram keju parut
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 700 ml susu cair
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 1/8 sdt parutan pala
• 1 sdm margarine, untuk mengoles

Cara membuat :

1. Siapkan pinggan tahan panas, lalu oelskan margarine pada seluruh permukaannya
2. Susun rapat potongan kentang, kemudian tata kembang kol, tomat dan potongan keju di atasnya
3. Campur telur kocok, susu cair, garam, lada hitam dan parutan pala. Aduk hingga rata
4. Siram ke dalam pinggan yg sudah berisi kentang di atas. Taburkan keju parut ke atasnya
5. Panggang pada oven selama 1,5 jam. Lepaskan pinggan dan masukkan ke dalam wadah bekal sekolah dengan dihias sesuai selera

Untuk 6 porsi

Gulai Ayam Sayuran

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 20 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 3 lembar kol iris
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
• Haluskan :
• 5 cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
3. Sajikan dengan nasi.

Untuk : 6 orang