Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.
kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3 :
1/3 bagian diberi : 175 gr tepung terigu 50 gr almond bubuk 10 gr tepung maizena 20 gr susu bubuk FC 1 sdm wijen hitam yg sudah di sangrai pewarna merah secukupnya aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian, bulatkan, bekukan dalam freezer.
1/3 bagian diberi : 175 gr tepung terigu 20 gr tepung maizena 20 gr susu bubuk FC pewarna kuning secukupnya
1/3 bagian diberi : 175 gr tepung terigu 20 gr tepung maizena 20 gr susu bubuk FC pewarna hijau dan kuning secukupnya
Setelah adonan merah mengeras, bungkus dengan adonan kuning, bekukan lagi. Terakhir bungkus dengan adonan hijau, bekukan.
Gulingkan pada gula kasar, lalu belah adonan menjadi dua bagian melintang, potong tipis, oven hingga matang (lk. 20 menit dengan suhu 130’C)
Kocok mentega dan gula hingga lembut, tambahkan telur kocok cepat, tuang BP, kocok lagi satu menit.
Masukkan campuran terigu, aduk rata, tuang coco crunch dan choklat chips, aduk rata. Bentuk bulatan dan susun diatas loyang yang sudah dipoles mentega tipis, beri jarak satu dengan lainnya, tekan perlahan dengan garpu.
Panggang dalam oven hingga matang. Lk. 30 menit dengan suhu 150’C.
Tips: coklat chips dapat juga ditata sebagai hiasan diatas cookies selain dicampur kedalam adonan.
Kulit sus: campur margarine dan air, masak sampai mendidih, masukkan tepung terigu, aduk hingga menjadi adonan. Angkat, dinginkan. Tambahkan baking powder, ratakan.
Masukkan telur satu persatu, aduk rata, lalu masukkan adonan dalam kantung segi tiga, dan beri spuit bintang. Cetak dalam loyang yang sudah dioles dengan margarine, sisihkan.
Topping: campur semua bahan, ratakan. Ambil sedikit adonan, tipiskan, letakkan adonan di atas kulit soes.
Panggang soes dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Vla: campur tepung maizena dengan sedikit susu hingga rata, sisihkan. Masak sisa susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran tepung yang sudah dicairkan, aduk hingga kental. Kecilkan api, ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, ratakan, tuang kembali ke dalam adonan, aduk rata, angkat, setelah dingin campur vla dengan krim kocok, ratakan, angkat, sisihkan.
6. Penyelesaian: potong sisi kulit soes, isi dengan vla. Hidangkan.
