Tips Tetap Segar Selama Berpuasa

Berpuasa selama 14 jam sebenarnya tak lantas membuat tubuh lemas. Sumber energi bisa tersimpan baik dalam tubuh dan menjaga tubuh tetap segar, asalkan memilih dan mengatur makan dengan tepat. Bagi Anda yang berpuasa dan tetap menjalankan aktivitas tinggi, cadangan energi yang cukup pastinya sangat dibutuhkan.

Ahli Gizi Klinis, dr Samuel Oetoro, SpGK, menjelaskan bahwa selama berpuasa, kadar energi dalam tubuh rendah karena tidak ada asupan sumber energi, yakni karbohidrat. Agar tubuh tetap segar, kuncinya menjaga kadar karbohidrat dalam darah tetap stabil dan tidak menurun drastis. Caranya dengan mengatur makan saat sahur dan berbuka puasa.

1. Pola makan saat sahur
Saat sahur, setelah bangun tidur, makanlah makanan lengkap. Perbanyak sayur dan buah, minum air putih empat gelas hingga waktu imsak, dan hindari gula -termasuk teh manis.

Saat sahur, makanlah makanan yang mengandung sumber karbohidrat kompleks, protein, dan lemak sehat. Mengonsumsi karbohidrat kompleks membuat penyerapan di saluran cerna lebih lambat sehingga tak mudah lapar. Hindari konsumsi lemak jelek dan jenuh (kolesterol tinggi), termasuk gorengan karena akan membuat cepat haus.

Sumber karbohidrat kompleks bisa didapatkan dari nasi merah, kentang yang dimakan dengan kulitnya, atau roti gandum. Hindari karbohidrat simpleks seperti tepung dan gula. Sedangkan asupan protein bisa dari ikan atau ayam.

Saat sahur, hindari lemak dengan kolesterol tinggi seperti kuning telur, cumi, udang, kepiting, atau jeroan. Karenanya, saat sahur perbanyak makan sayur dan buah.

Menjelang imsak, tambah lagi asupan sumber energi  karbohidrat kompleks dari buah berserat tinggi, seperti apel atau pir. Buah ini bisa dimakan langsung atau diblender (sari buah diminum bersama ampasnya) bersama kulitnya agar penyerapan oleh tubuh berlangsung perlahan dan menstabilkan gula darah. Pilihan buah lain bisa juga diganti dengan pisang dengan dimakan langsung.

Jika banyak makan manis, termasuk teh manis, kadar gula darah memang akan melonjak naik namun akan cepat turun kembali. Siang menjelang sore tubuh sudah mulai lemas.

Pola makan ini akan membantu tubuh Anda menjaga sumber energi dan menstabilkan gula darah. Meskipun saat berpuasa, gula darah cenderung akan turun namun tidak drastis dengan pilihan makanan yang tepat. Pengaruhnya, aktivitas sepanjang hari tidak terganggu karena cadangan energi masih membuat tubuh segar hingga berbuka.

2. Pola makan saat berbuka puasa
Saat datang waktu berbuka, kadar gula darah semakin rendah. Sebaiknya segera berbuka untuk meningkatkan kembali energi agar tubuh tidak lemas. Anda masih ingin menjalankan ibadah shalat tarawih dengan tubuh segar, bukan?

Makan dan minum yang manis saat berbuka sangat dianjurkan, namun pilih makanan dan minuman yang sehat. Ganti teh manis atau kolak dengan jus buah (sari buah) agar kadar gula naik dan tubuh kembali berenergi.

Pilih buah tanpa serat karena tubuh butuh penyerapan yang cepat, yakni buah yang banyak airnya seperti jeruk, melon, dan semangka. Setelah berbuka dengan jus (sari buah) lanjutkan dengan makanan lengkap, dengan porsi yang sama seperti saat sahur.

Usai shalat tarawih, konsumsi buah dan sayur mengandung karbohidrat kompleks. Kali ini jangan dijus, tetapi makan langsung atau diblender besama kulitnya, seperti saat sahur. Jangan lupa minum empat gelas air putih saat berbuka hingga menjelang tidur.

Berpuasa menyehatkan, apalagi dengan asupan yang sehat. Selamat berpuasa.

Cara Mengocok Telur Agar Kue Mengembang Sempurna

Karena saya banyak menampilkan resep membuat kue, saya ada tips untuk Anda tentang cara mengocok telur agar kue mengembang dengan sempurna. Cara mengocok putih telur, salah satu bahan penting saat membuat kue atau cake, harus tepat. Jika tidak, jangan heran kalau kue tak mengembang sempurna.

Tips ini saya dapat dari cooking show bertema "Hidangan Lebaran Komplet" beberapa waktu lalu, oleh pemimpin redaksi majalah Sedap, Semijati Purwadaria.
Ini dia tekniknya:

1. Atur kecepatannya
Siapkan mixer, dan gunakan kecepatan sedang atau tidak terlalu tinggi saat mengocok putih telur. Jika Anda menggunakan mixer, pilih tingkat kecepatan dua dari tiga, meski ada juga mixer yang tingkat kecepatannya maksimal di nomor enam. Pilih nomor empat dari enam untuk jenis mixer ini.

2. Pisahkan dari kuning telur
Cara yang benar menyiapkan adonan telur untuk kue adalah dengan memisahkan putih telur dari kuning telur. Artinya, Anda lebih dahulu mengocok kuning telur secara terpisah. Jika sudah mengembang sempurna, campurkan ke dalam kuning telur.

3. Jangan campur dengan gula pada tahap awal
Saat mengawali mengocok putih telur untuk bahan kue, jangan langsung dicampur dengan gula. Setelah putih telur sudah mulai mengembang, boleh dicampurkan dengan gula. Tanda telur sudah mengembang adalah adonan putih telur mulai terlihat mengkilap, tidak tumpah jika wadah di balik, dan jika disentuh dengan ujung jari, putih telur bentuknya melengkung.

4. Sebaiknya gunakan wadah kaca
Sisa adonan mudah menempel pada wadah plastik, dan menyisakan lemak. Wadah yang kurang bersih seperti ini juga cukup mempengaruhi kualitas adonan putih telur.

5. Jika semua cara sudah dicoba namun ternyata kue tak juga mengembang sempurna, bisa jadi telur yang digunakan tidak segar. Tingkat kesegaran telur agak sulit dibedakan kasat mata, namun bisa dikenali dari adonan telur, apakah mengembang atau tidak. Jangan ragu untuk mengulang lagi dari awal untuk membuat adonan telur agar menghasilkan kue seperti yang diinginkan.

Semoga bermanfaat.

Tips Membuat Hasil Akhir Bolu Gulung Lebih Maksimal

Kunci sukses utama pembuatan bolu gulung sesungguhnya hanya pada pengovenan. Suhu saat berada dalam oven harus tepat, begitu juga dengan jangka waktu pengovenan. Selamat bereksperimen :)



1. Oven bolu dengan suhu 190 – 200 derajat celcius. Waktu yang dibutuhkan hanya 10 – 15 menit. Kalau bolu tidak coklat juga, segera pindahkan ke rak atas atau gunakan api atas, tetapi hanya sebentar saja. Kalau perlu ketika memakai oven atas, pintu oven dibuka.
2. Letakkan bolu gulung yang sudah matang di atas rak agar kulitnya tidak menempel di kertas atau di piring. Biarkan dingin.
3. Letakkan bolu yang sudah dingin di atas kertas dengan kulit atasnya menempel di kertas (terbalik). Oleskan selai/isi tipis-tipis agar saat digulung, isi tidak melejit keluar.
4. Khusus bolu gulung kukus, gulung selagi kue masih panas dan lentur.
5. Lebih baik lagi kalau kertas untuk menggulung bolu juga dialasi serbet hingga memudahkan penggulungan.
6. Tarik serbet kuat-kuat sambil ditekan dengan penggaris besi atau benda pipih lain agar bolu gulung bulat hasilnya.
7. Setelah bolu digulung, ikat kedua ujung kertas agar gulungan tidak kendur atau terlepas.
8. Biarkan kue dalam keadaan tergulung agak lama supaya saat dipotong gulungan tidak terbuka.

Bagi Anda yang belum sukses pada percobaan pertama, semoga kali ini bisa berhasil menggunakan tips diatas. Salam oseng-oseng!

Nasi Cepat Basi? Ini Solusinya!

Nasi adalah makanan pokok orang Indonesia. Yup, kalau nggak makan nasi, belum kenyang rasanya. Nah, apa jadinya kalau nasi tiba-tiba jadi basi keesokan harinya?
Nggak jadi makan dooong. Hehehehe..

1. Saat memasak nasi satu liter berilah air perasan jeruk nipis satu buah. Selain nasi tidak menjadi basi, nasi terlihat lebih putih dibanding tidak diberi jeruk nipis.

2. Kalau mau menaruh nasi yang baru matang di tempat nasi, jangan langsung ditutup. Agar uap air dari nasi tidak menetes lagi ke nasi.

3. Jika memasak nasi di rice cooker, taruh serbet bersih di antara tutup rice cooker agar uapnya bisa diserap dan tidak menyebabkan basi. Bila serbet sudah terlampau basah, ganti dengan serbet yang baru.

4. Kalau masih ada nasi sisa, sebaiknya diolah menjadi makanan berbahan dasar nasi, misalnya nasi goreng, omelet nasi gulung, atau resep lain kreasi Anda.

5. Cara praktis: masaklah nasi sesuai takaran penghuni rumah. Dengan begitu, selain nasi tidak basi, Anda juga nggak membuang-buang makanan kan? :)

Emulsifier, si Pengembang Kue

Sering bermasalah saat membuat cake atau bolu? Misalnya saja ketika adonan tidak mengembang ataupun tekstur kue yang kasar. Bagi Anda yang masih pemula, bisa menggunakan bahan tambahan pembuat kue ini. Tak perlu takut adonananya tidak mengembang ataupun hasil kue jadi keras. Coba saja!

Membuat kue kadang jadi acara yang mengasyikkan di akhir pekan. Mencoba bermacam-macam resep yang sudah dikumpulkan dalam sepekan. Tapi terkadang kesal dengan hasilnya yang kurang memuaskan, mulai dari kue yang bantat, adonan tidak mengembang, ataupun tekstur kue yang tidak lembut.

Bagi Anda yang masih pemula, mungkin bisa menggunakan salah satu tambahan makanan ini. Emulsifier atau yang lebih dikenal dengan pengembang adonanan ini biasa digunakan untuk membantu mengembangkan adonan cake ataupun bolu. Karena sifatnya emulsifier ini berfungsi untuk mengikat udara dalam adonan sehingga membuat tekstur kue jadi halus lembut.

Kalau dulu saat membuat kue bahan yang digunakan harus dimasukkan secara bertahap, tapi dengan emulsifier Anda bisa memasukkan semua bahan dalam satu waktu. Anda hanya tinggal menunggu adonan di kocok hingga mengembang. Emulsifier dijual di pasaran dalam beragam jenis merk dagang. Contoh emulsifier yang sering digunakan adalah ovalet dan jugua TBM. Tapi kini banyak jenis baru hadir, seperti Strakies, Quick, Ryoto, dll.

Selamat membuat kue ^_^