Sus kentang

Bahan A :

• 600 gram kentang yg besar dan tua
• sedikit pala
• 1 kuning telur
• 1 sdt susu bubuk

Bahan B :

• 75 gram margarine
• 200 cc air
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• sedikit garam

Bahan C :

• 50 gram keju parut untuk taburan

Cara membuat :

1. Adonan A : kukus kentang hingga lunak, haluskan panas2. bubuhkan pala bubuk , dinginkan. Campur kuning telur dan susu bubuk, aduk rata, sisihkan
2. Adonan B : Masak air dan margarine hingga mendidih, masukkan tepung terigu sekaligus. Bubuhkan garam, adu. Masak dengan api kecil hingga tercampur rata, angkat. Diamkan hingga hangat2 kuku. Masukkan telur satu persatu, aduk hingga adonan kalis
3. Campur adonan A dan B, aduk rata. Bentuk bulat panjang, beri keju parut. Panggang dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu. Panggang dengan suhu 180 Celsius hingga kuning kecoklatan

Untuk 20 porsi

Kue Mangkok Mekar

Bahan:

• 125 gr tape singkong
• 175 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu
• 150 gr air
• 75 gr gula pasir
• 200 gr tepung beras
• 200 ml air dingin
• 150 ml air soda
• 1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Catatan:
Untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm.

Sumber: ncc-indonesia.com

Sacher Torte

Bahan A:

• 160 gr mentega/margarine
• 160 gr gula kastor
• 8 btr kuning telur
• 1 sdt vanilli extrak
• 160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

• 8 btr putih telur
• 150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:

• 350 ml whipped krim
• 350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :

1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :

• Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
• Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
• Olesi dengan coklat ganache,
• Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
• Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
• Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

Lapis Surabaya

Bahan untuk setiap lapis:

• 10 btr kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 125 gr mentega, kocok
• 50 gr tepung terigu

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm. oven 20 menit, suhu 180”C.
4. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

Cup Cake Coklat Stroberry

Bahan A:

• 12 btr telur
• 450 gr gula pasir
• 20 gr emulsifier
• 1 sdt garam

Bahan B:

• 75 gr coklat bubuk
• 300 gr tepung terigu
• 1 sdt vanilli

Bahan C:

• 300 gr mentega/margarine
• 200 gr dark cooking chocolate, cincang
• 1 sdm pasta coklat black forest

Cara membuat:

1. Siapkan loyang cup cake, poles mentega, sisihkan. Siapkan juga Cup cake momma stroberry, sisihkan.
2. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan dark cooking chocolate, aduk rata sampai coklat meleleh, masukkan coklat pasta, aduk rata, sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata benar.
4. Tuang adonan kedalam loyang cup cake, kukus selama lk. 20 menit, atau hingga matang.
5. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan. Masukkan cup cake kedalam cup cake momma stroberry, rapikan.
6. Cup cake siap dihias.

Putri Salju

Bahan:

• 250gr mentega
• 100gr gula halus
• 200gr kacang mete (panggang, haluskan)
• 250gr tepung terigu

Bahan taburan:

• 150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
• gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan dalam gula donat.

Telur Lapis Ubi Merah

Bahan :

• 2 sdt tepung terigu
• 25 ml susu segar cair
• 2 butir telur ayam
• 1 sdm margarine, cairkan

Isi :

• 4 sdm minyak goreng
• 50 gram bawang bombai, iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt merica bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1 sdt garam halus
• 150 gram daging sapi, cincang
• 100 gram wortel, kupas, parut kasar
• 10 cm bawang daun, iris halus
• 5 lembar roti tawar tanpa kulit
• 75 ml susu cair segar
• 200 gram ubi merah, rebus, haluskan
• 4 butir telur ayam, kocok
• 10 cm daun seledri, iris halus
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 2 sdm keju parut

Cara membuat :

1. Buat darar : campur tepung terigu dengan susu, aduk sampai tercampur rata. Masukkan telur ayam dan margarine cair. Aduk dan pisahkan ¼ bagian adonan. Panaskan margarine dalam wajan datar. Buat sisa adonan menjadi 2 lembar dadar
2. Buat isi : Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan bawang putih, merica, pala, garam dan daging giling. Aduk rata sampai daging setengah matang. Masukkan wortel dan bawang daun. Aduk lagi hingga tercampur rata. Angkat, sisihkan
3. Rendam roti dalam susu, aduk. Masukkan ubi merah, aduk. Campurkan ke dalam tumisan daging. Tuangi telur kocok. Aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian
4. Olesi pinggan tahan panas dengan margarine. Letakkan satu lembar telur dadar pada dasar pinggan. Bubuhi sebagian adonan, tabri seledri. tutup dengan dadar yg satu lagi, bubuhi sisa adonan, taburi seledri. Atur telur puyuh di bagian atasnya sesuai selera. Taburi keju parut, siram dengan ¼ bagian adonan dadar
5. Panggang dalam oven dengan panas sedang selama 20 menit hingga matang. Tata di boks bekal ke sekolah

Untuk 8 porsi

Dadar Gulung Pisang

Bahan:

Kulit:

• 125 g tepung terigu, ayak
• 350 ml susu cair
• 1 butir telur, kocok lepas, kemudian saring. (kalau pake mixer ngga usah disaring)
• garam secukupnya
• mentega/margarin untuk olesan

Bahan isi:

• pisang raja/pisang ambon yang masak pohon/sudah masak. Potong menjadi 4 bagian.
• coklat bubuk
• gula pasir halus
• butter secukupnya

Cara membuat:

Kulit:

1. Campur rata semua bahan, kecuali margarin/mentega.(Kalau pke mixer, lebih cpt, asal nyampur rata saja)
2. Panaskan penggorengan yang anti lengket, olesi dengan margarin/mentega.
3. Buat dadar tipis, gunakan api kecil-sedang , angkat sisihkan.

Isi:

1. Panaskan penggorengan anti lengket.
2. Goreng pisang dengan butter.Angkat ,sisihkan.
3. Campur coklat bubuk +gula pasir halus, sisihkan

Siapkan dadar:

1. Letakkan pisang yang sudah dimasak (lihat no.2). Taburi dengan
2. Campuran coklat bubuk dan gula pasir halus. Kemudian gulung.. Sajikan

Kue Mochi

Bahan Kulit:

• 150 g tepung ketan
  
• 30 g tepung beras
  
• 60 g gula pasir
  
• 250 ml air
  
• 1 sdm air kapur sirih
  
• ¼ sdt garam halus
  
• ½ sdt vanilla pasta/bubuk
  

Bahan Isi:

• 200 g kacang tanah, sangrai, haluskan
  
• 100 g selai kacang/pindakas
  
• 1 sdm susu kental manis
  
• 3 sdm gula halus
  

Pelengkap:

• 100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil
  

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.

2. Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).

3. Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.

4. Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.

Untuk 40 Buah

Sumber : http://resep-dapur-online.blogspot.com