Resep Selada Bangka

Bahan:

• 8 lbr daun selada, iris halus
• 100 gr taoge, buang akarnya
• 2 bh ketimun, buang bijinya lalu iris tipis bulat
• 3 btr telur rebus, kupas, iris tipis
• 2 bh tahu putih, goreng, potong-potong
• 2 bh kentang rebus, potong tipis
• keripik kentang
• Saus:
• 100 gr kacang tanah goreng
• 5 bh cabai merah rebus, haluskan
• 1 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 30 gr gula merah
• 20 gr ebi, rendam hingga lunak, haluskan
• 250 ml air
• 2 sdm cuka
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Saus: haluskan kacang tanah goreng hingga berminyak, tambahkan cabai merah, terasi, gula merah, dan ebi, haluskan kembali. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan cuka, aduk rata.
2. Susun daun selada, taoge, ketimun, tahu, telur, dan kentang dalam wadah, siram saus di atasnya, lengkapi bersama keripik kentang.

Gulai Ayam Sayuran

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 20 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
• 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 3 lembar kol iris
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam
• Haluskan :
• 5 cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
3. Sajikan dengan nasi.

Untuk : 6 orang

Gulai Jantung Pisang

Bahan:

• 1 buah jantung pisang batu
• 2 sdm minyak goreng
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• Haluskan:
• 5 cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat.
3. Sajikan dengan nasi putih.

Untuk: 6 orang

Sayur Pare Isi Tuna

Bahan:

• 250 gr pare
• 300 ml santan kental
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sdt gula pasir
• 3/4 sdt garam

Isi, Aduk rata:

• 200 gr ikan tuna, kukus 15 menit, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 btr putih telur

Haluskan:

• 5 bh cabai merah
• 3 btr kemiri
• 5 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Pare, potong 3 cm, keruk bijinya.
2. Masukkan bahan isi ke dalam potongan pare dipadatkan.
3. Kukus hingga matang. Angkat. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir dan garam hingga harum.
5. Tuang santan, aduk rata, masak hingga santan agak mengental.
6. Masukkan pare yang sudah dikukus. aduk rata, masak sebentar, angkat.

Kare Terong

Resep ini berasal dari Palembang

Bahan :

• Terong 4 buah
• Kelapa ½ butir
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu :

• Bawang merah 10 buah
• Kunyit 1 rsj
• Bawang putih 5 siung
• Asam 6 mata
• Kemiri 4 biji
• Gula merah ¾ sendok makan
• Terasi ½ sendok teh
• Garam 1 sendok makan

Cara membuat :

1. Terong dicuci, dibelah, diberi garam dan asam.
2. Bumbu-bumbu dihaluskan.
3. Terong digoreng sampai merah dan kuning.
4. Bumbu-bumbu yang telah halus dimasukkan.
5. Kelapa diparut, dibuat santan.
6. Setelah terong agak laju, santan dimasukkan dan terakhir air asam.