Selasa, 26 Januari 2010

Resep Selada Bangka

Bahan:
  • 8 lbr daun selada, iris halus
  • 100 gr taoge, buang akarnya
  • 2 bh ketimun, buang bijinya lalu iris tipis bulat
  • 3 btr telur rebus, kupas, iris tipis
  • 2 bh tahu putih, goreng, potong-potong
  • 2 bh kentang rebus, potong tipis
  • keripik kentang
  • Saus:
  • 100 gr kacang tanah goreng
  • 5 bh cabai merah rebus, haluskan
  • 1 sdt terasi goreng
  • 1/2 sdt garam
  • 30 gr gula merah
  • 20 gr ebi, rendam hingga lunak, haluskan
  • 250 ml air
  • 2 sdm cuka
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula merah
Cara membuat:

  1. Saus: haluskan kacang tanah goreng hingga berminyak, tambahkan cabai merah, terasi, gula merah, dan ebi, haluskan kembali. Tambahkan air, garam, gula pasir, dan cuka, aduk rata.
  2. Susun daun selada, taoge, ketimun, tahu, telur, dan kentang dalam wadah, siram saus di atasnya, lengkapi bersama keripik kentang.

Minggu, 24 Januari 2010

Resep Kue Almond Egg Roll

Resep Kue Almond Egg Roll

Cobain deh resep yang satu ini. Jadinya enak banget, meprel dan krenyes-krenyes karena ada almond bubuk didalam adonannya. Kalau masih kesulitan menggulung, anda boleh gunakan cara lain yaitu dilipat dua kali seperti melipat sapu tangan, mudah sekali.

Bahan A:

  • 3 btr kuning telur
  • 4 btr telur utuh
  • 75 gr gula pasir
  • 5 gr emulsifier
  • 1 sdt vanilli


Bahan B:

  • 50 gr tepung terigu
  • 50 gr almond bubuk
  • 1 sdm tepung sagu


Bahan C:

  • 60 gr mentega, leleh


Cara membuatnya:

  1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B, aduk rata.
  2. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
  3. Panaskan cetakan kue semprong/eggroll, buka, beri 1 sdm adonan ditengahnya, lalu segera tutup. Biarkan lebih kurang 3 s/d 5 menit hingga matang.
  4. Buka cetakan, gulung kue dengan bantuin sumpit.
    Biarkan dingin dan mengeras, lepaskan dari sumpit.

Kamis, 21 Januari 2010

Resep Gulai Ayam

Resep Gulai Ayam

Bahan :

  • 1 1/2 L santan dari 2 butir kelapa parut
  • 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 3 lembar daun kunyit
  • 8 lembar daun jeruk
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 6 potong (dari 1 1/2 ekor) ayam buras, kupas kulitnya
  • 1 sdm cuka masak

Bumbu, haluskan:

  • 175 g cabai merah
  • 20 butir bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 8 cm jahe
  • 8 cm kunyit
  • 50 g kemiri
  • 3 sdt garam
  • 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat:

  1. Masak santan bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas, jerang di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga setengah matang.
  2. Masukkan ayam, masak hingga ayam empuk dan matang. Tiriskan ayam, sisihkan.
  3. Masak terus kuah hingga agak kental. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
  4. Masukkan kembali ayam ke dalam kuah, aduk rata. Sajikan.

Jumat, 15 Januari 2010

Resep Udang Rimbun

Resep Udang Rimbun - http://resep-masakan-sehat.blogspot.com/

Bahan :

  • 12 ekor udang ukuran sedang, belah dua
  • 1 btg daun bawang, putihnya saja, potong-potong, suwir-suwir
  • 2 sdm daun ketumbar
  • 1 bh cabe merah, iris bulat
  • secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan untuk Saus :
  • 3 sdm bawang putih yang sudah dirajang
  • 1 sdt jahe yang sudah dirajang
  • 1 sdt angciu
  • 2 sdm saos tiram
  • 1 sdm taosi
  • 1 sdm kecap superior
  • secukupnya air
  • 2 sdm air sagu
  • 1 sdm minyak wijen
  • secukupnya minyak untuk menumis
  • secukupnya AJI-NO-MOTO dan MASAKO

Cara Membuat :
  1. Goreng udang hingga matang. Susun dalam piring saji.
  2. Tumis bawang putih dan jahe, hingga harum, lalu masukkan taosi, saos tiram, angciu, kecap superior, dan tambahkan air, minyak wijen, beri AJI-No-MOTO dan MASAKO. Kentalkan dengan air sagu, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat.
  3. Siram saus diatas susunan udang. Hiasi dengan suwiran daun bawang, daun ketumbar dan irisan cabe merah.
Sumber : www.ajinomoto.co.id

Kamis, 14 Januari 2010

Pennylane Chocolate Cookies

Pennylane Chocolate Cookies

Bahan:

  • 100 gram almond + 100 gram kenari, atau 200 gram kacang-kacangan favorit anda
  • 60 gr terigu protein rendah
  • 1 sdt baking powder
  • 1/4 sdt garam
  • 2 sachet (@ 4 gr, total 8 gram) kopi instan, larutkan dengan beberapa tetes air panas
  • 450 gram dark cooking chocolate (Rasa kue ini 99% ditentukan oleh rasa coklat yang digunakan, maka gunakan coklat favorit anda yang betul-betul enak rasanya)
  • 60 gram unsalted butter atau margarine
  • 250 gram gula pasir
  • 4 butir telur
  • 1 sdm vanila ekstrak
  • 175 gram dark chocolate chips
  • 175 gram white chocolate chips (bisa dikurangi atau diganti jika tidak terlalu suka manis)

Cara Membuat:

  1. Lelehkan coklat bersama mentega, sisihkan.
  2. Campur terigu dan baking powder.
  3. Campur larutan kopi dengan garam dan vanila ekstrak.
  4. Kocok telur dan gula hingga kental, pucat/putih, berjejak, atau jika kocokan diangkat adonan akan jatuh dalam bentuk pita lebar yang mengalir pelan.
  5. Masukkan coklat+butter leleh, aduk rata. Masukkan campuran kopi, aduk rata. Ayakkan terigu+BP, aduk asal tercampur. Masukkan kacang panggang dan kedua macam chocolate chips, aduk.
  6. Tutup mangkuk dengan plastik lengket, dinginkan di kulkas lk 30-60 menit jam hingga adonan mudah disekop.
  7. Panaskan oven 170 derajat celcius.
  8. Sekop atau sendokkan adonan ke atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau silicone mat. Agar bentuknya konsisten, gunakan sekop es krim, yang kecil atau sedang sesuai selera. Beri jarak cukup lebar, karena nanti dia melebar sendiri.
  9. Panggang hanya sampai bagian atasnya kering dan retak-retak saja, kurang lebih 10-12 menit. Jangan terlalu lama memanggang, nanti kering, kurang asik :)
  10. Angkat, letakkan loyang di rak hingga agak dingin dan kue mengeras. Angkat kue, dinginkan sepenuhnya di atas rak.

Catatan:

  • Jika adonan telur sulit mengental, tambahkan 1 sdt emulsifier untuk membantu.
  • Jika hasil kue terlalu pipih, kemungkinannya adalah adonan telur kurang kental atau suhu oven kurang panas.

Sabtu, 09 Januari 2010

Resep Sup Tofu Bawang

resep Sup Tofu Bawang

Bahan:

  • 250 g tahu sutera/tofu/yaki tofu, potong-potong
  • 100 g sawi/bayam, potong-potong
  • Kuah:
  • 1 sdm minyak sayur
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 100 g bawang Bombay, iris tipis
  • 75 g daging ayam berlemak, iris tipis
  • 750 ml kaldu
  • 1/2 sdt merica hitam bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kecap asin

Cara membuat:

  1. Kuah: Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.
  2. Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
  3. Tuangi kaldu dan tambahkan bumbu.
  4. Kecilkan api dan didihkan.
  5. Masukkan tofu, didihkan kembali.
  6. Tambahkan bayam.swai, aduk sebentar. Angkat.
  7. Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Rabu, 06 Januari 2010

Gateau Africain


Berbeda dengan coklat layer cake lain, Gateau Africain menggunakan filing Vla vanilla sebagai kejutan rasa ditengahnya. Makin tipis layer cakenya, makin seksi penampilannya.

Bahan A:

  • 20 btr kuning telur
  • 5 btr telur utuh
  • 200 gr gula pasir
  • 20 gr emulsifier


Bahan B:

  1. 125 gr tepung terigu
  2. 50 gr coklat bubuk
  3. 25 gr tepung maizena
  4. 1 sdt baking powder


Bahan C:

  • 200 gr mentega, lelehkan
  • 2 sdm pasta coklat Black Forest

Cara membuatnya:

  1. Campur semua bahan B, ayak, sisihkan.
  2. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental, masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangi bahan C, aduk rata.
  3. Tuang adonan kedalam 5 atau 6 bh loyang ukuran 22x22x4cm yang sudah dipoles mentega dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 25 menit, atau sampai matang. Angkat. Dinginkan.

Penyelesaian: taruh satu lembar cake diatas alas kue poles dengan vla vanilla (lihat resep Kue Sus isi Vla), tumpuk diatas satu lembar lagi, poles lagi dengan Vla, begitu seterusnya hingga semua tertumpuk. Bagian atas taburi coklat bubuk. Potong pinggiran cake supaya rapi.

Senin, 04 Januari 2010

Resep Kakap Tim Shoyu

resep-kakap-tim-shoyu

Bahan:

  • 1 ekor (600 g) ikan kakap merah, siangi
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • Bumbu, aduk rata:
  • 1 sdm kecap manis
  • 4 sdm shoyu/kecap Jepang
  • 1 sdm arak masak, jika suka
  • 1/2 sdt minyak wijen
  • 1 sdm air jeruk nipis/lemon
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 1/2 sdt jahe parut
  • 1 sdt gula pasir


Cara membuat:

  • Potong ikan kakap menjadi tiga bagian, kerat-kerat sisi badannya.
  • Lumuri dengan air jeruk nipis bagian dalam dan luar badan ikan. Sisihkan.
  • Siapkan pinggan tahan panas. Taruh ikan di dalam pinggan.
  • Tuangi Bumbunya, kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.
  • Sajikan panas.


Untuk 4 orang

Jumat, 01 Januari 2010

Sun Flower Roll



Bahan:

  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 50 gr tepung whole wheat
  • 40 gr tepung dark rye
  • 5 gr garam
  • 5 gr ragi instan
  • 5 gr S 500
  • 125 ml air
  • 50 gr biji bunga matahari
  • 50 gr kacang walnut, cincang kasar
  • 50 ml susu segar, untuk olesan
  • 100 gr biji bunga matahari, untuk taburan

Cara Membuat:

  1. Aduk semua bahan roti, kecuali biji bunga matahari dan walnut. Uleni hingga hampir kalis.
  2. Tambahkan biji bunga matahari dan walnut, aduk rata. Istirahatkan adonan selama 10-15 menit.
  3. Timbang adonan, masing-masing 70 gram lalu bulatkan. Tata adonan di dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Diamkan di ruang hangat selama 20 menit.
  4. Oles permukaan roti dengan susu segar, taburi biji bunga matahari. Panggang di oven selama 15 menit dengan suhu 230 derajat Celsius.

Untuk 15 buah

Tips:

  • Tepung whole wheat adalah tepung yang terbuat dari gandum utuh sehingga bentuknya kasar.
  • Tepung rye adalah tepung yang terbuat dari biji rye dan berwarna agak kecokelatan. Tepung ini dapat diperoleh di berbagai toko bahan kue.
Sumber: Nova