Kembang Kol Panggang

Bahan :

• 750 gram kentang, kupas , potong tipis
• 250 gram kembang kol, petik2
• 2 buah tomat, potong melintang
• 100 gram keju, potong dadu
• 100 gram keju parut
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 700 ml susu cair
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica hitam bubuk
• 1/8 sdt parutan pala
• 1 sdm margarine, untuk mengoles

Cara membuat :

1. Siapkan pinggan tahan panas, lalu oelskan margarine pada seluruh permukaannya
2. Susun rapat potongan kentang, kemudian tata kembang kol, tomat dan potongan keju di atasnya
3. Campur telur kocok, susu cair, garam, lada hitam dan parutan pala. Aduk hingga rata
4. Siram ke dalam pinggan yg sudah berisi kentang di atas. Taburkan keju parut ke atasnya
5. Panggang pada oven selama 1,5 jam. Lepaskan pinggan dan masukkan ke dalam wadah bekal sekolah dengan dihias sesuai selera

Untuk 6 porsi

Kripik Kentang

Bahan :

• kentang tess
• air
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Kupas kulit kentang, iris tipis dengan parutan sehingga berbentuk lembaran
2. Rendam dalam air
3. Panaskan minyak hingga benar2 panas
4. Keluarkan kentang yg direndam dalam air
5. Campur dengan garam sedikit
6. Goreng dalam wajan panas

Tips :

• kentang harus terendam minyak goreng semuanya
• keluarkan kentang yg direndam sesuai dengan porsi yg akan digoreng, jadi tidak sekaligus ditiriskan
• ketika baru digoreng jangan langsung tutup wadah untuk menarok keripik kentangnya

Crepe isi Tuna

Bahan Crepe :

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 20 gram gula pasir
• 250 ml susu cair
• ½ sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 2 sdm margarine cair
• 1 sdt vanili bubuk

Isi :

• 1 kaleng ikan tuna
• 3 sdm mayonnaise
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm bawang bombai, cincang
• 1 sdm margarine

pelengkap :

• 12 lembar daun selada
• 4 buah tomat merah, iris melintang

Cara membuat :

1. Buat crepe : Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, susu cair, baking powder dan garam. Aduk rata dengan kocokan tangan. Tambahkan margarine cair, telur dan vanili bubuk aduk rata. Panaskan wajan antilengket dengan diameter 20 cm, buat dadar tipis, angkat dan sisihkan
2. Buat Isi : Tumis bawang bombai dengan margarine hingga harum, masukkan ikan tuna dan tambahkan saus tomat. Angkat dan dinginkan, tambahkan mayonnaise, aduk rata
3. Ambil selembar dadar, taruh selembar daun selada, tambahkan tumisan ikan tuna, dan tomat, lipat rapi. Sajikan hangat atau dingin sebagai kudapan

Untuk 10 porsi

Gemblong

Bahan:

• 250 gr tepung ketan
• 150 gr kelapa setengah tua, dikupas, parut panjang
• 1/2 sdt garam
• 150 ml santan hangat
• minyak untuk menggoreng Bahan besta (gula merah kering):
• 125 gula pasir
• 100 gr gula merah, sisir halus
• 175 ml air

Cara membuat:

1. -Campur tepung ketan, kelapa parut dan garam, masukkan santan, uleni hingga kalis.
2. -Ambil adonan ketan 30 gr, bentuk lonjong, pipihkan. Goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecokelatan.
3. -Buat besta: masak semua bahan besta sambil diaduk sampai berambut, lalu masukkan gemblong, aduk hingga kering dan merata.

Untuk 25 buah

Kremes

Bahan:

• 1 kg ubi jalar
• 200 g gula merah, iris halus
• 1.500 ml air untuk merendam
• 11/2 sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Kupas dan potong ubi menggunakan pisau tipis dan tajam menjadi irisan halus. Rendam dengan larutan air garam. Tiriskan.
• Panaskan 60 ml miyak di dalam wajan cekung anti lengket. Goring 60 g ubi hingga kuning dan hamper kering.
• Tambahkan 1 sdm irisan gula merah, aduk hingga gula mencair dan tercampur dengan ubi. Angkat.
• Ambil sejumput ubi goreng yang masih hangat, bentuk secara cepat menjadi bulatan-bulatan. Dinginkan hingga kue mengeras. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Tips :

• Tujuan merendam ubi di dalam air garam adalah untuk hasil gorengan ubi lebih renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Merendam di dalam air garam juga mencegah reaksi browning sehingga warna ubi menjadi kecokelatan.
• Lakukan proses pembentukan secara cepat selagi hangat. Jika sudah dingin gerubi akan mengeras dan susah dibentuk.
• Setelah dingin segera simpan di dalam wadah kedap udara agar kremes tetap renyah.
• Untuk pemula disarankan membentuk kremes menjadi bulat pipih dengan bantuan sendok sayur karena prosesnya lebih mudah.
• Untuk 30 buah

Chocolate Fondants

Bahan:
Fondant:

• 1 sdm/ 15 gr + 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega
• Chocolate bubuk, untuk loyang.
• 8 ons / 210 gr dark chocolate
• 4 butir telur yang besar
• 4 butir kuning telur yang besar
• 2/3 cup atau 135 gr gula
• 1/3 cup atau 50 gr tepung terigu, saring.

Saus:

• 1 cup/240 ml whipping cream
• 8 ons/225 g dark chocolate (70% cocoa solids), cincang.
• Vanilla ice cream siap makan

Cara membuat:
Fondants:

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan panas 400°F/200C. Oleskan 6 loyang ukuran 8cm x 6cm atau ¾cup/180-ml. Oleskan gelas puding atau loyang tersebut dengan 1 sdm/15 g mentega, kemudian taburi cokelat bubuk, putar loyang, dan ratakan dengan mengetuk-ketuk cokelat bubuk yang masih ada.
2. Siapkan sisa cokelat sisa 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega tadi kedalam panci, dengan api kecil sampai mencair.
3. Kocok telur, kuning telur, dan gula dengan mixer sampai putih dan mengembang. Ini membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit.
4. Kemudian masukkan campuran coklat dan mentega yang sudah dilelehkan, kocok.
5. Masukkan terigu, aduk sampai halus (sebentar saja).
6. Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan.
7. Panggang 8-10 menit atau sampai menggembung. Gunakan tusuk gigi untuk mengetes kematangan.
8. Dinginkan fondant 3-4 menit.

Saus:

1. Sementara itu, masukkan cream ke dalam panci untuk dilelehkan, dengan api sedang.
2. Matikan api, masukkan cokelat, aduk dengan seksama sampai meleleh dan halus.

Hidangkan:

1. Siapkan sebuah piring, keluarkan fondant dari dalam loyang, dengan cara membalikkan loyang sambil di goyang-goyang agar keluar.
2. Tuangkan cokelat saus ke atas fondants dan hiasi dengan vanilla ice cream.

Kacang Bawang

Bahan:

• 1 kg kacang tanah kupas
• 2 ltr air mendidih, tuit-tuit
• 2 sdm garam
• 5 bh bawang putih, iris tipis, goreng.
• 1 ltr minyak goreng

Cara membuat:

1. Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
4. Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

Kremes

Bahan:

• 1 kg ubi jalar
• 200 g gula merah, iris halus
• 1.500 ml air untuk merendam
• 11/2 sdt garam halus
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Kupas dan potong ubi menggunakan pisau tipis dan tajam menjadi irisan halus. Rendam dengan larutan air garam. Tiriskan.
• Panaskan 60 ml miyak di dalam wajan cekung anti lengket. Goring 60 g ubi hingga kuning dan hamper kering.
• Tambahkan 1 sdm irisan gula merah, aduk hingga gula mencair dan tercampur dengan ubi. Angkat.
• Ambil sejumput ubi goreng yang masih hangat, bentuk secara cepat menjadi bulatan-bulatan. Dinginkan hingga kue mengeras. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Tips :

• Tujuan merendam ubi di dalam air garam adalah untuk hasil gorengan ubi lebih renyah dan berwarna kuning kecokelatan. Merendam di dalam air garam juga mencegah reaksi browning sehingga warna ubi menjadi kecokelatan.
• Lakukan proses pembentukan secara cepat selagi hangat. Jika sudah dingin gerubi akan mengeras dan susah dibentuk.
• Setelah dingin segera simpan di dalam wadah kedap udara agar kremes tetap renyah.
• Untuk pemula disarankan membentuk kremes menjadi bulat pipih dengan bantuan sendok sayur karena prosesnya lebih mudah.
• Untuk 30 buah

Arem Arem Roti Tawar

Bahan Luar:

• 10 potong roti tawar
• 250 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• daun pisang
• lidi
  

Isi:

• 1 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang
• 75 gr bawang bombai, cincang halus
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 btg daun seledri, iris tipis
• 200 gr daging ayam, cincang
• 100 gr wortel, potong dadu kecil
• 100 gr buncis, bersihkan, iris tipis
• 1 btr telur, kocok
• 100 ml kaldu ayam
  

Cara membuat:

1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan wortel, buncis, seledri, dan air kaldu, masak sampai matang.
2. Tambahkan garam, lada, telur kocok, aduk rata. Campur dengan santan, garam, dan lada, aduk rata.
3. Ambil selembar roti tawar, celupkan ke dalam santan, angkat. Tekan-tekan agar menjadi agak kering.
4. Taruh 1-2 sendok makan isi di tengah-tengah roti yang sudah dicelup tadi. Gulung sampai padat.
5. Ambil selembar daun pisang, taruh roti isi, bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai semua bahan matang.

Sumber : www.resep-masak.com

Kacang Bawang

Bahan:

• 1 kg kacang tanah kupas
• 2 ltr air mendidih, tuit-tuit
• 2 sdm garam
• 5 bh bawang putih, iris tipis, goreng.
• 1 ltr minyak goreng

Cara membuat:

1. Taruh kacang dalam baskom, siram dengan air mendidih, biarkan terendam hingga air menjadi hangat kuku, tiriskan.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng kacang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Panas-panas taburi kacang dengan garam, aduk rata, tambahkan bawang putih goreng, aduk rata.
4. Dinginkan, kemas dalam toples rapat.

Arem Arem Roti Tawar

Bahan Luar:

• 10 potong roti tawar
• 250 ml santan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• daun pisang
• lidi
  

Isi:

• 1 sdm margarin
• 3 siung bawang putih, cincang
• 75 gr bawang bombai, cincang halus
• 2 btg daun bawang, iris halus
• 1 btg daun seledri, iris tipis
• 200 gr daging ayam, cincang
• 100 gr wortel, potong dadu kecil
• 100 gr buncis, bersihkan, iris tipis
• 1 btr telur, kocok
• 100 ml kaldu ayam
  

Cara membuat:

1. Isi: panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan wortel, buncis, seledri, dan air kaldu, masak sampai matang.
2. Tambahkan garam, lada, telur kocok, aduk rata. Campur dengan santan, garam, dan lada, aduk rata.
3. Ambil selembar roti tawar, celupkan ke dalam santan, angkat. Tekan-tekan agar menjadi agak kering.
4. Taruh 1-2 sendok makan isi di tengah-tengah roti yang sudah dicelup tadi. Gulung sampai padat.
5. Ambil selembar daun pisang, taruh roti isi, bungkus seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
6. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai semua bahan matang.

Sumber : www.resep-masak.com

Crepe isi Tuna

Bahan Crepe :

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 20 gram gula pasir
• 250 ml susu cair
• ½ sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 2 butir telur
• 2 sdm margarine cair
• 1 sdt vanili bubuk

Isi :

• 1 kaleng ikan tuna
• 3 sdm mayonnaise
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm bawang bombai, cincang
• 1 sdm margarine

pelengkap :

• 12 lembar daun selada
• 4 buah tomat merah, iris melintang

Cara membuat :

1. Buat crepe : Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, susu cair, baking powder dan garam. Aduk rata dengan kocokan tangan. Tambahkan margarine cair, telur dan vanili bubuk aduk rata. Panaskan wajan antilengket dengan diameter 20 cm, buat dadar tipis, angkat dan sisihkan
2. Buat Isi : Tumis bawang bombai dengan margarine hingga harum, masukkan ikan tuna dan tambahkan saus tomat. Angkat dan dinginkan, tambahkan mayonnaise, aduk rata
3. Ambil selembar dadar, taruh selembar daun selada, tambahkan tumisan ikan tuna, dan tomat, lipat rapi. Sajikan hangat atau dingin sebagai kudapan

Untuk 10 porsi

Apple Cookies

Bahan :

• 200 gram tepung terigu
• 100 gram mentega
• 5 sdm havermut
• 1 buah apel manalagi (50 gram), serut halus
• 3 sdm almond, sangrai, cincang halus
• 5 sdm susu bubuk
• 5 sdm gula bubuk
• 2 sdm cokelat chip
• 1 kuning telur
• 1 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu dengan susu bubuk, aduk rata
2. Kocok mentega, gula halus, telur dan vanili hingga memutih
3. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit dan apel serut. Aduk rata
4. Masukkan havermut dan almond, aduk rata
5. Ambil 1 sdt adonan, taruh pada loyang yg telah diolesi margain dan beri jarak.
6. Tambahkan cokelat chip di bagian tengah
7. Panaskan oven dan panggang hingga matang
   

Untuk 400 gram cookies (10 porsi)

Gemblong

Bahan:

• 250 gr tepung ketan
• 150 gr kelapa setengah tua, dikupas, parut panjang
• 1/2 sdt garam
• 150 ml santan hangat
• minyak untuk menggoreng Bahan besta (gula merah kering):
• 125 gula pasir
• 100 gr gula merah, sisir halus
• 175 ml air

Cara membuat:

1. -Campur tepung ketan, kelapa parut dan garam, masukkan santan, uleni hingga kalis.
2. -Ambil adonan ketan 30 gr, bentuk lonjong, pipihkan. Goreng dalam minyak hangat hingga kuning kecokelatan.
3. -Buat besta: masak semua bahan besta sambil diaduk sampai berambut, lalu masukkan gemblong, aduk hingga kering dan merata.

Untuk 25 buah