Yummy Chocolate Ball

Bahan :

• 300 gram biskuit coklat
• 200 gram susu kental manis coklat
• 2 sendok makan rhum
• 100 gram kacang mede sangrai, haluskan
• 25 buah marshmallow
• 50 gram meises buat taburan

Cara Membuat:

1. Tumbuk biskuit coklat lalu ayak.
2. Tambahkan susu coklat, rhum, dan kacang mede. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Isi dengan marshmallow. Bentuk bola-bola.
4. Gulingkan diatas meises.

Sacher Torte

Bahan A:

• 160 gr mentega/margarine
• 160 gr gula kastor
• 8 btr kuning telur
• 1 sdt vanilli extrak
• 160 gr dark cooking chocolate, lelehkan
• 150 gr tepung terigu protein sedang

Bahan B:

• 8 btr putih telur
• 150 gr gula kastor

Bahan C:
250 gr selai apricot, panaskan.

Chocolate Ganache:

• 350 ml whipped krim
• 350 gr Dark cooking chocolate, cincang.

Cara membuat :

1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang.
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :

• Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
• Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
• Olesi dengan coklat ganache,
• Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
• Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
• Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

Agar-Agar Coklat Kopyor

Bahan :

• 1 bungkus agar2 plain / coklat
• 1 buah kelapa kopyor, kerok isinya
• gula pasir secukupnya
• susu segar 400 ml
• air 400 ml
• bubuk coklat (jika pake yg plain)

Cara membuat :

1. blender / cincang kasar kelapa kopyor
2. didihkan air 400 ml dan agar2 bubuk
3. setelah hampir mendidih, masukkan kelapa kopyor dan coklat bubuk, aduk rata
4. sebelum diangkat, masukkan susu cair
5. setelah tercampur rata, tuang ke loyang

Chocolate Torte

Bahan:

• 250 gram mentega
• 200 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 200 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Vla:

• 100 gram gula pasir
• 500 cc susu
• 70 gram tepung maizena
• 100 gram cream cheese

Hiasan:

• 2 sendok makan selai stroberi
• 250 gram coating chocolate
• 100 gram almon potongan, panggang sebentar

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan ayakan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang bulat 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven sampai matang.
3. Didihkan susu, gula, dan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Selagi masih panas, tambahkan cream cheese. Aduk sampai rata.
4. Setelah kue dingin, potong kue melintang. Siramkan vla. Tutup kue dan biarkan dingin.
5. Oles permukaan kue dengan selai stroberi lalu siram dengan cokelat tim hingga rata dan taburkan almon di atasnya.

Chocolate Fondants

Bahan:
Fondant:

• 1 sdm/ 15 gr + 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega
• Chocolate bubuk, untuk loyang.
• 8 ons / 210 gr dark chocolate
• 4 butir telur yang besar
• 4 butir kuning telur yang besar
• 2/3 cup atau 135 gr gula
• 1/3 cup atau 50 gr tepung terigu, saring.

Saus:

• 1 cup/240 ml whipping cream
• 8 ons/225 g dark chocolate (70% cocoa solids), cincang.
• Vanilla ice cream siap makan

Cara membuat:
Fondants:

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan panas 400°F/200C. Oleskan 6 loyang ukuran 8cm x 6cm atau ¾cup/180-ml. Oleskan gelas puding atau loyang tersebut dengan 1 sdm/15 g mentega, kemudian taburi cokelat bubuk, putar loyang, dan ratakan dengan mengetuk-ketuk cokelat bubuk yang masih ada.
2. Siapkan sisa cokelat sisa 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega tadi kedalam panci, dengan api kecil sampai mencair.
3. Kocok telur, kuning telur, dan gula dengan mixer sampai putih dan mengembang. Ini membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit.
4. Kemudian masukkan campuran coklat dan mentega yang sudah dilelehkan, kocok.
5. Masukkan terigu, aduk sampai halus (sebentar saja).
6. Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan.
7. Panggang 8-10 menit atau sampai menggembung. Gunakan tusuk gigi untuk mengetes kematangan.
8. Dinginkan fondant 3-4 menit.

Saus:

1. Sementara itu, masukkan cream ke dalam panci untuk dilelehkan, dengan api sedang.
2. Matikan api, masukkan cokelat, aduk dengan seksama sampai meleleh dan halus.

Hidangkan:

1. Siapkan sebuah piring, keluarkan fondant dari dalam loyang, dengan cara membalikkan loyang sambil di goyang-goyang agar keluar.
2. Tuangkan cokelat saus ke atas fondants dan hiasi dengan vanilla ice cream.

Chocolate Fondants

Bahan:
Fondant:

• 1 sdm/ 15 gr + 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega
• Chocolate bubuk, untuk loyang.
• 8 ons / 210 gr dark chocolate
• 4 butir telur yang besar
• 4 butir kuning telur yang besar
• 2/3 cup atau 135 gr gula
• 1/3 cup atau 50 gr tepung terigu, saring.

Saus:

• 1 cup/240 ml whipping cream
• 8 ons/225 g dark chocolate (70% cocoa solids), cincang.
• Vanilla ice cream siap makan

Cara membuat:
Fondants:

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan panas 400°F/200C. Oleskan 6 loyang ukuran 8cm x 6cm atau ¾cup/180-ml. Oleskan gelas puding atau loyang tersebut dengan 1 sdm/15 g mentega, kemudian taburi cokelat bubuk, putar loyang, dan ratakan dengan mengetuk-ketuk cokelat bubuk yang masih ada.
2. Siapkan sisa cokelat sisa 2 stick ( 1 cup)/ 226 g mentega tadi kedalam panci, dengan api kecil sampai mencair.
3. Kocok telur, kuning telur, dan gula dengan mixer sampai putih dan mengembang. Ini membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit.
4. Kemudian masukkan campuran coklat dan mentega yang sudah dilelehkan, kocok.
5. Masukkan terigu, aduk sampai halus (sebentar saja).
6. Tuang kedalam loyang yang sudah disiapkan.
7. Panggang 8-10 menit atau sampai menggembung. Gunakan tusuk gigi untuk mengetes kematangan.
8. Dinginkan fondant 3-4 menit.

Saus:

1. Sementara itu, masukkan cream ke dalam panci untuk dilelehkan, dengan api sedang.
2. Matikan api, masukkan cokelat, aduk dengan seksama sampai meleleh dan halus.

Hidangkan:

1. Siapkan sebuah piring, keluarkan fondant dari dalam loyang, dengan cara membalikkan loyang sambil di goyang-goyang agar keluar.
2. Tuangkan cokelat saus ke atas fondants dan hiasi dengan vanilla ice cream.

Chocolate Torte

Bahan:

• 250 gram mentega
• 200 gram gula pasir
• 4 butir telur
• 200 gram tepung terigu
• 25 gram cokelat bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder

Bahan Vla:

• 100 gram gula pasir
• 500 cc susu
• 70 gram tepung maizena
• 100 gram cream cheese

Hiasan:

• 2 sendok makan selai stroberi
• 250 gram coating chocolate
• 100 gram almon potongan, panggang sebentar

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga putih. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok. Tambahkan ayakan terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Aduk rata.
2. Tuang ke loyang bulat 22 cm yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven sampai matang.
3. Didihkan susu, gula, dan maizena sambil diaduk hingga meletup-letup. Matikan api. Selagi masih panas, tambahkan cream cheese. Aduk sampai rata.
4. Setelah kue dingin, potong kue melintang. Siramkan vla. Tutup kue dan biarkan dingin.
5. Oles permukaan kue dengan selai stroberi lalu siram dengan cokelat tim hingga rata dan taburkan almon di atasnya.